Receta de pollo frito en sartén de hierro fundido

Reúna los ingredientes para el pollo frito en sartén de hierro fundido.

Otra gran ventaja del pollo frito es que, si bien es una excelente manera de realzar el sabor del pollo común, no se necesitan muchos ingredientes para prepararlo. De hecho, para esta receta, solo necesitas el pollo (troceado), suero de leche, salsa picante, harina, sal, pimienta, cebolla en polvo, ajo en polvo, pimentón y aceite vegetal o de cacahuete para freír. "Si tienes trozos de pollo que prefieras, puedes sustituirlos por los que quieras", dice Johnson. "Incluso funciona con pollo deshuesado y sin piel, y se obtienen unas tiras de pollo increíbles".

Marina el pollo

Si quieres un pollo jugoso y sabroso, una marinada de suero de leche es fundamental; y, por suerte, solo tendrás que marinarlo durante 15 minutos. Dicho esto, Johnson señala: «Cuanto más tiempo marines el pollo, más tierno quedará». En un bol grande, añade los trozos de pollo, el suero de leche, la salsa picante y una cucharadita de sal y pimienta. Remueve para que el pollo quede bien cubierto, luego tapa el bol y refrigéralo durante al menos 15 minutos.

«La cantidad de salsa picante en el suero de leche no aporta mucho picante, pero sí ayuda a darle un sabor extra al pollo», explica Johnson. «Si lo quieres picante, añade más y considera agregar pimienta de cayena a la mezcla de harina», añade, refiriéndose al rebozado que prepararás en el siguiente paso.

Sazona la harina y reboza el pollo.

Vierta aceite vegetal o de cacahuete en una sartén grande de hierro fundido y precaliéntela a 175 °C. Mientras tanto, añada la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el pimentón, una cucharadita de sal y una cucharadita de pimienta a la harina. Mezcle bien y saque el pollo marinado del refrigerador. Reboce cada trozo de pollo en la harina; para ello, simplemente retire un trozo de la marinada, deje que escurra el exceso de líquido y luego páselo al bol con la harina. Asegúrese de cubrirlo uniformemente, luego reserve y repita el proceso con cada trozo de pollo.

Fríe el pollo

Una vez que cada trozo de pollo esté bien rebozado y el aceite a 175 °C, ya puedes freírlo. Antes de empezar, Johnson ofrece un consejo opcional: «Yo corto las pechugas por la mitad antes de freírlas para que tengan un tamaño más uniforme con los muslos y para que el tiempo de cocción sea similar, pero esto es cuestión de preferencia personal».

Agrega unos trozos de pollo a la sartén de hierro fundido, pero asegúrate de no llenarla demasiado. Es posible que tengas que cocinarlos en varias tandas. Deja que el pollo se cocine por un lado hasta que esté bien dorado. Luego, dale la vuelta y deja que se dore por el otro lado, lo que debería tomar otros 15 minutos aproximadamente. Para mayor seguridad, usa un termómetro para comprobar la temperatura del pollo, que debe alcanzar los 74 °C (165 °F).

Una vez que cada trozo de pollo esté frito, colóquelo sobre una bandeja para hornear forrada con una rejilla. Si no lo va a servir de inmediato, mantenga el pollo caliente en el horno hasta el momento de servirlo.

Sirve y disfruta de este pollo frito en sartén de hierro fundido.

A la hora de servir el pollo frito, no te equivocarás con guarniciones clásicas como puré de patatas, berza o macarrones con queso. Añade un poco de ensalada de col y tendrás un auténtico festín sureño.

Todo buen banquete tiene que terminar, y es probable que te sobre algo de pollo. "El pollo se conserva en el refrigerador hasta por 3 días", señala Johnson.