El sencillo truco de dar golpecitos para evitar burbujas de aire en el pastel Bundt
Llámalo estilo "abuela chic" o "grandmillennial", pero todo lo relacionado con las abuelas está de vuelta con fuerza. La culpa la tiene el gran cambio en las formas de vida y trabajo durante la pandemia, porque últimamente mucha gente está adoptando una estética un poco más tradicional.
Según Atlas Obscura, los moldes originales para pasteles Bundt fueron una creación totalmente estadounidense que data de la década de 1940, pero cayeron en desuso en las décadas de 1980 y 1990. Últimamente han resurgido con fuerza, especialmente después de que todo el mundo se pusiera a hornear sin parar durante los confinamientos por la COVID-19 (según CNBC).
Los bizcochos Bundt son fáciles de preparar; solo necesitas mezclar una receta de bizcocho y verterla en un molde engrasado para hornear y obtener un fabuloso pastel moldeado. Por supuesto, existen algunos trucos para lograr un Bundt perfecto, incluyendo un sencillo consejo recomendado por Martha Stewart para eliminar las burbujas de aire de la masa: golpear el molde contra una superficie plana varias veces antes de hornear.
Toca y hornea
Si te encantan los pasteles Bundt pero has tenido problemas para desmoldarlos correctamente, hay un par de maneras de solucionarlo. Primero, asegúrate de dejar que el pastel se enfríe lo suficiente antes de intentar voltearlo y desmoldarlo. Debes dejar que se enfríe durante al menos 20 a 30 minutos antes de intentar sacarlo del molde; y, dado que los pasteles Bundt suelen ser más densos y húmedos que la mayoría de los pasteles, no está de más esperar de 5 a 10 minutos más por si acaso.
Engrasar bien la sartén
Nordic Ware es la empresa de utensilios de cocina que creó los moldes para bizcochos Bundt. Si bien el molde original sigue siendo el clásico, hoy en día existen cientos de estilos y diseños diferentes, incluso con forma de pulpo o de casa encantada. Si quieres ver los diseños más novedosos y exclusivos, sigue a los fanáticos y coleccionistas de Nordic Ware en las redes sociales, donde los grupos muestran sus últimos hallazgos.
Sin embargo, todos esos detalles finos en los moldes especiales deben estar bien engrasados para que puedas sacar tu pastel de castillo sin perder una torre. Si la forma de tu molde no es demasiado complicada, probablemente puedas salirte con la tuya con una capa generosa de un spray para hornear como Pam for Baking, que viene premezclado con harina. Sin embargo, para los moldes más ornamentados y masas más densas como el Pastel Bundt Imposible de Daredevil, tendrás que poner un poco de empeño y usar una "masa para pasteles" como la que recomienda la autora de libros de cocina Jocelyn Delk Adams, que se hace con partes iguales de harina, aceite vegetal y manteca vegetal. Extiende la masa generosamente en todos esos pequeños huecos y grietas antes de verter la masa en el molde, usando una brocha de repostería o pasándola con una toalla de papel. Una vez que tengas la masa en el molde, dale cinco o seis buenos y firmes golpes contra la tabla de cortar o la encimera con una toalla; y es hora de hornear.
