Mejora tu juego de perritos calientes con una ensalada clásica
Para algunos, una ensalada en un perrito caliente puede parecer una combinación poco acertada, pero dependiendo de sus ingredientes, podría ser todo un éxito. Al menos, eso es lo que creen quienes prueban los perritos calientes con ensalada de col.
Esta irresistible combinación se originó en Virginia Occidental hace unos 100 años, pero la Gran Depresión impulsó su popularidad. En aquel entonces, tanto el repollo como las salchichas eran de los alimentos más económicos, y combinarlos resultaba en una comida abundante y a buen precio. Si bien Estados Unidos finalmente superó aquellos tiempos difíciles, el perrito caliente con ensalada de col llegó para quedarse. Hoy en día, se puede encontrar en la mayoría de los menús del Sur, junto con una variedad de perritos calientes, aunque la receta suele variar según quien lo prepare.
Los perritos calientes sureños con ensalada de col vienen coronados con ensalada de col.
Los perritos calientes con ensalada de col también se acompañan de chili de carne y cebolla, donde la crujiente ensalada de col crea un equilibrio perfecto con el intenso chili. Aunque originarios de Virginia Occidental, los perritos calientes con ensalada de col son igual de famosos en las Carolinas, donde esta variedad se conoce simplemente como perrito caliente Carolina. Una de las principales diferencias entre un perrito caliente Carolina y la versión tradicional de Virginia Occidental radica en lo que podría ser el elemento más esencial: el tipo de ensalada de col. La versión de Virginia Occidental suele llevar ensalada de col con mayonesa. En Carolina del Norte, es común encontrar perritos calientes con ensalada de col a base de vinagre. La ensalada de col en Carolina del Sur, por su parte, suele incluir mostaza. Se suele usar mostaza amarilla en lugar de mostaza molida a la piedra o picante.
En cualquier caso, a finales de la década de 1920, los perritos calientes con ensalada de col parecían estar por todas partes. Según la Southern Foodways Alliance, más recientemente, existen más de 350 restaurantes especializados en perritos calientes en el estado de Virginia Occidental. Incluso hay una especie de "línea divisoria" dentro del estado, donde quienes viven al sur la prefieren y quienes viven al norte la rechazan. La receta básica de la ensalada de col incluye repollo mezclado con una salsa hecha de mayonesa y vinagre de manzana, aunque a menudo se le añaden condimentos adicionales como mostaza en polvo y pimienta negra. Después, la ensalada de col se deja reposar para que los sabores se mezclen antes de combinarla con los demás ingredientes del perrito caliente.
Existen varias variantes del perrito caliente con ensalada de col.
Si bien la versión original de Virginia Occidental lleva chili, ensalada de col, mostaza y cebolla picada, algunos restaurantes y regiones le dan su toque personal a este plato típico del sur. Algunos lugares incluyen mostaza en su receta de perrito caliente con ensalada de col, mientras que otros prefieren añadir un chorrito de salsa picante para darle un toque extra de picante.
El chili se puede preparar con diversas carnes, pero tradicionalmente se usa carne de res para los hot dogs con ensalada de col. El secreto de esta combinación radica en ajustar el dulzor de la ensalada de col según el picante del chili. Si el chili es más picante (o si se prepara con chiles picantes), la ensalada de col debe tener un toque dulce para contrarrestar el picante. Si el chili es suave, la ensalada de col se beneficiará de un sabor menos dulce.
Si el chili no te apetece, los perritos calientes con ensalada de col sin carne son otra opción. Algunos locales del sur ofrecen este plato sin chili (también puedes pedir que lo omitan). En Magic Kingdom de Walt Disney World, incluso puedes encontrar perritos calientes veganos con ensalada de col en Casey's Corner. Este local de perritos calientes de estilo retro sirve un perrito caliente con Beyond Sausage, al que se le añaden pimientos y alioli de barbacoa. En Washington D.C., Glizzys Vegan Food Company combina salchicha vegetal con frijoles y ensalada de col sureña. Con esta y muchas otras variaciones, seguramente hay un perrito caliente con ensalada de col para cada paladar.
