Método poco convencional para cortar pasteles: Para cortes limpios y dignos de una fiesta
Imagínate esto: es tu cumpleaños y llega el momento de cortar el pastel. Has esperado pacientemente mientras tus amigos te cantaban desafinando, has soplado las velas y has deseado que todos tus sueños se hicieran realidad.
Si te ha ocurrido algo parecido al cortar un pastel, no estás solo; a veces, los alimentos más blandos son los más difíciles de manejar. Pero no tiene por qué ser así. En lugar de delegar la tarea a otra persona, intenta cambiar tu forma de usar el cuchillo.
Sigue recto
El famoso pastelero de Instagram, Dan Langan, especialmente hábil en la elaboración de pasteles dignos de una pastelería, compartió recientemente un video que podría acabar para siempre con el desorden al cortar pasteles. En lugar de arrastrar el cuchillo por el pastel en diagonal, lo que suele separar su delicada miga, Langan alinea el lateral del cuchillo paralelo a su pastel de terciopelo rojo de varias capas cubierto con glaseado de crema de mantequilla. Corta el pastel por la mitad con un movimiento rápido, sin inclinar el cuchillo, lo que resulta en un corte limpio y sin migas. "Cuando cortas un pastel desde los lados, no hay fricción y obtendrás capas perfectamente definidas", escribe.
Para mayor seguridad, asegúrate de usar un cuchillo bien afilado. También es recomendable meter el pastel en el refrigerador para que esté frío al cortarlo. De lo contrario, como se menciona en un comentario en la publicación de Langan en Instagram, podrías terminar con una rebanada de pastel desastrosa (y desmenuzable).
Más pasos para el éxito
Nunca nos han invitado a una fiesta en casa de Martha Stewart (aún no sabemos si nuestras invitaciones se han perdido en el correo), pero no dudamos de que sirve las porciones de pastel como una experta, porque, bueno, lo es. Laura Rege, colaboradora de la revista homónima de Stewart, tiene algunos consejos que harán que el método de Dan Langan para cortar pastel sea infalible.
Además de usar un cuchillo afilado y enfriar el pastel antes de cortarlo, Rege sugiere marcar la superficie para obtener rebanadas uniformes. Al momento de cortar el pastel, recomienda sumergir el cuchillo en agua caliente para obtener mejores resultados. Para que se haga una idea, piense en lo mucho más fácil que es servir helado con una cuchara caliente. Finalmente, Rege aconseja limpiar la hoja del cuchillo entre cada rebanada para evitar que se formen migas.
