El tipo de tazón que uses puede influir seriamente en tu experiencia con la sopa
Si solo preparas sopa en otoño e invierno, algunos dirían que no estás viviendo la vida al máximo. El clima frío hace que las sopas y los guisos sustanciosos sean los platos principales, pero el boeuf bourguignon, la sopa de lentejas y el pho representan solo una pequeña parte del vasto repertorio de platos líquidos.
La primavera es una época ideal para disfrutar de una cremosa vichyssoise de espárragos y puerros, una fresca sopa de espinacas con limón y farro, y una sopa fría de guisantes con menta y crema agria. En un caluroso día de verano, apetece una sopa preparada en la licuadora en lugar de la estufa, con ingredientes de temporada, como un refrescante gazpacho con sobras de ensalada panzanella. Ya se hacen una idea.
Una variedad tan diversa de sopas merece una variedad diversa de cuencos, ¿no crees? Resulta que el recipiente que elijas para tu sopa puede determinar mucho más que la estética.
El tamaño importa, y también muchas otras cosas.
La próxima vez que prepares sopa, considera elegir un tazón con un enfoque integral. El tamaño es importante, pero también lo son el barniz, la forma y la estética. Al servirla, ten en cuenta el material, el tamaño, la altura y el ancho, si los lados son rectos o redondeados, y si el tazón es elevado (lo que reduce la distancia entre la boca y la mesa).
Si tienes muñecas fuertes y te importa que tu sopa se mantenga caliente, podrías elegir un tazón de gres para cumplir con el primer criterio. Pero si valoras los platos ligeros que tintinean elegantemente con la cuchara, podrías optar por porcelana o vidrio templado. Del mismo modo, si eres propenso a quemarte la lengua, quizás prefieras un tazón ancho y poco profundo que permita que escape el calor, ya que los tazones profundos y estrechos "crean mayor masa térmica". En definitiva, cada tipo de tazón tiene sus ventajas y desventajas.
¿Cuál es la ocasión?
Según Etiquette Scholar, existen siete tipos básicos de cuencos para sopa: platos hondos (anchos y poco profundos con un borde elevado), cuencos tipo coupe (con forma de platillo y reservados para ocasiones informales), cuencos para sopa de cereales (también informales, más estrechos y profundos que un plato o coupe), cuencos para sopa de cebolla (como los de la sopa de cebolla francesa), cuencos para sopa con tapa, cuencos para sopa de crema y tazas de caldo. El tipo de sopa, incluyendo su consistencia (con trozos, cremosa o suave), y si se sirve caliente o fría, influyen en el tipo de cuenco que se utilice.
Tradicionalmente, los guisos consistentes se sirven en cuencos anchos y poco profundos, ya que suelen estar bastante calientes; las sopas cremosas, como la vichyssoise mencionada anteriormente, se sirven en cuencos hondos que evitan que se enfríen; las sopas y caldos claros se sirven en cuencos estrechos con forma de taza, que mantienen una temperatura constante.
Pero a menos que asistas a una cena real o estés intentando aprobar un curso de etiqueta, para cocinar en casa solo necesitas conocer los principios básicos de conservación del calor. Aparte de eso, lo único que importa es tu preferencia personal.
