Receta de pescado al horno con cúrcuma y jengibre

Si no encuentras chiles verdes indios, los chiles serranos o tailandeses son un sustituto adecuado.

Ingredientes

• ¼ taza de cilantro picado grueso
• ¼ taza de jugo de limón fresco
• 3 cucharadas más 1 cucharadita de leche de coco
• 2 cucharadas de aceite de girasol o vegetal, divididas
• 2 cucharaditas de cilantro molido
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de sal kosher
• 2 chiles verdes indios, finamente picados
• Un trozo de jengibre fresco de 2,5 cm, pelado y finamente picado.
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• Un trozo de cúrcuma fresca de 2,5 cm, pelado y finamente picado.
• 2 libras de filetes de pescado blanco sin piel, como bacalao, eglefino o fletán, cortados en 4 trozos iguales.
• Arroz basmati al vapor, para servir.

Instrucciones

• En un procesador de alimentos, mezcla el cilantro, el jugo de limón, la leche de coco, 2 cucharaditas de aceite, el cilantro en polvo, la pimienta negra, la sal, los chiles, el jengibre, la cebolla y la cúrcuma hasta obtener una pasta fina.
• Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
• Seca el pescado con papel absorbente y luego extiende la pasta uniformemente sobre ambos lados de cada filete. Coloca los filetes uno al lado del otro en el centro de la bandeja para hornear y rocía uniformemente el aceite restante sobre el pescado. Cubre con otro trozo de papel aluminio, sella los bordes para formar un paquete y deja marinar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
• Hornea hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 15 a 20 minutos. Pásalo a una fuente y sírvelo caliente con arroz basmati.