La salsa china repleta de umami que necesitas conocer
No hay nada mejor que realzar un plato con una buena cantidad de la salsa perfecta. Una buena salsa es ideal para destacar carnes y verduras, y la cocina china ofrece muchas opciones excelentes, desde hoisin hasta tamari.
La sacha es una salsa barbacoa china y, como tal, tiene infinidad de usos en la cocina. La salsa sacha lo tiene todo: es fácil de usar, tiene un sabor intenso y un toque umami que realza el sabor de cualquier plato. Es rica, aterciopelada y con matices a la vez. Y lo más importante: ¡está deliciosa! Es una salsa que se convertirá en un básico en tu cocina en cuanto la pruebes, y te recomendamos que la pruebes.
¿Qué es la salsa sacha?
La salsa sacha es muy similar a una salsa barbacoa con un sabor umami muy intenso. Se elabora principalmente con chiles, jengibre, ajo, chalota y pasta de mariscos deshidratados, combinados con aceite. Muchos de estos ingredientes coinciden con los de las recetas tradicionales de salsa barbacoa, con la excepción de la pasta de mariscos deshidratados. Y es precisamente esa pasta la que le da a la salsa sacha esa explosión de sabor umami que la caracteriza.
Los mariscos tienen niveles naturalmente altos de glutamatos, los aminoácidos responsables del sabor sabroso que conocemos como umami. Experimentar el umami va más allá de simplemente saborearlo. En un artículo para Insider, el científico de alimentos Pat Polowsky explicó: "Induce la salivación, incluso en mayor medida que el ácido. Literalmente, hace que se te haga agua la boca".
Esa es una cualidad excelente, sobre todo para una salsa, razón por la cual la sacha destaca tanto entre la gran variedad de condimentos y adobos. Realza las cualidades sabrosas naturales de un plato a la vez que le aporta su propio toque, dando como resultado algo verdaderamente especial.
La salsa Sacha es fácil de incorporar a tus recetas.
A pesar de la gran variedad de sabores que ofrecen los paquetes de salsa sacha, es increíblemente fácil de usar en la cocina. En los restaurantes, a veces se la conoce como "salsa satay", uno de sus usos más comunes. Su origen es incierto, pero se utiliza con frecuencia en carnes a la parrilla, como condimento para olla caliente y en salteados. Además, no tiene por qué ser una receta sofisticada. La sacha combina muy bien con arroz o congee, aportando un toque especial a la comida rápidamente.
Es un complemento ideal para salteados y ramen, pero no hay razón para limitarse a eso. El toque umami que aporta también funciona en otros platos. Añade una cucharada a tu próxima salsa de tomate para darle más sabor, o incorpórala a tu próximo estofado. Para más variedad, la salsa sacha viene en varias versiones, incluyendo una picante y otra vegetariana. Pero elijas la que elijas, todas realzarán el sabor de tu próxima comida.
