La comida favorita de George Washington es uno de los pasteles más sencillos de preparar
Casi todos los estadounidenses saben que George Washington fue un valiente héroe de guerra que se ganó el cariño del pueblo gracias a su destreza militar durante la Guerra de Independencia. Sin embargo, lo que la mayoría desconoce es su vida personal.
Cuando no estaba luchando contra los británicos, a nuestro primer presidente le encantaba disfrutar de la auténtica cocina sureña. Una de sus especialidades favoritas era un plato llamado hoecakes. Estas tortitas son de lo más sencillas y se preparan con solo tres ingredientes: harina de maíz, agua y sal. Tras preparar la masa, las tortitas se fríen hasta que estén doradas y se sirven en una fuente humeante.
Al igual que las tortitas actuales, Washington solía bañar sus hoecakes en miel y mantequilla y acompañarlas con una buena taza de té. Sin embargo, también como las tortitas, quedan deliciosas con sirope, mermelada o lo que más te apetezca.
¿Cuándo se originaron los hoecakes y cómo obtuvieron su nombre?
Los pasteles de maíz se mencionaron por primera vez en un libro de Washington Irving publicado a principios del siglo XIX. Pero si bien ese puede haber sido el primer registro de su existencia, ¡estos sencillos pasteles podrían haber existido desde mucho antes!
Ahora bien, quizás se pregunten cómo surgió el nombre de "hoecakes" (tortitas de maíz). Después de todo, es un nombre muy inusual. Hace cientos de años, estas tortas se cocinaban sobre la parte plana de una azada, encima de una hoguera. Este método era utilizado principalmente por personas esclavizadas que no disponían de utensilios de cocina más convencionales. Debido a la forma en que se cocinaban, la gente comenzó a llamarlas "hoecakes".
Aunque estos pasteles no suben como los panqueques esponjosos, sí se doran y quedan crujientes por los bordes. Eso les da un crujido delicioso al morderlos.
Cómo preparar las tortitas de maíz favoritas de George Washington
Si te interesa preparar las tortitas de maíz favoritas de George Washington, te alegrará saber que la receta original se ha conservado hasta nuestros días. Si bien las tortitas de maíz fritas tradicionales se pueden preparar solo con sal, agua y harina de maíz, la receta que le gustaba a George Washington también incluía huevos y levadura.
Para esta receta, necesitarás ½ cucharadita de levadura, 2 ½ tazas de harina de maíz blanca, 3-4 tazas de agua tibia, ½ cucharadita de sal y 1 huevo. Mezcla la levadura, la harina de maíz y 1-1 ½ tazas de agua hasta que estén bien integradas. Refrigera la masa durante la noche. Por la mañana, agrega otras 1-1 ½ tazas de agua, la sal y el huevo, y mezcla bien los ingredientes. Finalmente, agrega las 1 ¼ tazas restantes de harina de maíz y vuelve a mezclar. Si es necesario, agrega más agua antes de dejar reposar la masa durante 15 minutos.
Calienta una sartén y engrásala con manteca vegetal. Vierte ¼ de taza de masa y cocina durante 4 minutos por cada lado, hasta que los bordes estén dorados y crujientes. Repite estos pasos con el resto de la masa.
Una vez que hayas preparado la masa, puedes añadirle tus propios ingredientes, como arándanos y sirope de arce. O, si lo prefieres, puedes seguir el ejemplo de nuestros Padres Fundadores y bañar los pastelitos en miel y mantequilla. ¡Disfruta de estas deliciosas golosinas!
