Aquí te explicamos cuánto tiempo debes remojar los anacardos para obtener la salsa de queso vegana perfecta
Para los amantes del queso que intentan minimizar su consumo de lácteos, el alto costo y el sabor a veces poco memorable incluso de las mejores marcas de queso vegano hacen que muchos opten por una versión casera.
Sin embargo, si los anacardos no se remojan correctamente, pueden tener una textura desagradable, arenosa y áspera. Lo ideal es remojarlos durante la noche, al menos de 6 a 8 horas, antes de usarlos en una receta de queso vegano. No obstante, si la temperatura del agua es la adecuada, se puede reducir el tiempo de remojo.
De hecho, puedes preparar un delicioso condimento a base de anacardos incluso sin remojarlos. Por ejemplo, esta mantequilla de anacardos con jengibre dulce ni siquiera requiere remojo, ya que el largo proceso de trituración en el procesador de alimentos los convierte en pasta. Pero para lograr la textura más cremosa posible (y minimizar el desgaste de tus electrodomésticos), dedica unas horas —o minutos— adicionales a hidratarlos primero.
Tres técnicas para remojar anacardos
Para remojar los anacardos, tienes tres opciones básicas. El remojo nocturno de unas 7 horas es, sin duda, el mejor método. Este tiempo prolongado permite que el líquido penetre incluso en los anacardos más grandes, asegurando una textura uniforme. Unos anacardos bien hidratados dan como resultado una salsa perfectamente cremosa, sin grumos ni textura arenosa, que suele ser consecuencia de zonas secas en el interior.
El remojo nocturno funciona con agua a temperatura ambiente o incluso fría, pero si quieres acelerar el proceso, tendrás que subir la temperatura. El siguiente método más rápido consiste en llenar el recipiente con los frutos secos con agua muy caliente (tan caliente que te queme la mano) y dejarlos reposar de 30 a 45 minutos. Este método es igual de fácil que el remojo nocturno en agua fría, siempre y cuando el agua del grifo esté muy caliente. De lo contrario, tendrás que hervirla en la estufa.
Si te tomas la molestia de hervir agua, aprovecha para hervir también los anacardos. Este tercer método de remojo es aún más rápido y te ahorra 20 minutos. Pon a hervir una olla con los anacardos cubiertos de agua, luego apaga el fuego y déjalos en remojo durante unos 15 minutos. Cuanto más caliente esté el agua, más blandos estarán los anacardos y, por lo tanto, más suave quedará la salsa de queso.
Otros usos para los anacardos remojados
Consejo extra: Aunque no hayas conseguido un remojo perfecto para lograr una consistencia ideal para untar, puedes usar esos anacardos poco remojados de otras maneras. Por ejemplo, en este gazpacho blanco de anacardos, los frutos secos se trituran completamente con mucho aceite, así que no necesitan estar tan blandos. O puedes pasar de una salsa de queso vegana a una opción con más textura, como sustituir la pasta de anacardos en un dip de siete capas o en un guiso con trozos. Al elegir una receta que ya tenga varias consistencias, tu queso de anacardos menos cremoso no desentonará.
¿Y si remojaste demasiados anacardos? Una opción es preparar salsa de queso extra y congelarla para la próxima vez. O puedes usar los anacardos sobrantes en otra receta, como estas paletas de tarta de queso con cerezas ácidas o esta original versión del clásico postre indio kaju barfi con anacardos, cardamomo, dulce de leche, soja y paneer. Remojar anacardos es una forma muy sencilla de añadir un toque especial (y nutrientes beneficiosos para el corazón) a tu próximo plato.
