Pastel de durián: El delicioso postre hecho con un ingrediente de olor muy fuerte
El durián es cremoso, de sabor intenso y genera opiniones muy divididas. En el sudeste asiático, de donde es originario, se le conoce como el rey de las frutas; sin embargo, en neerlandés se le llama "stinkfrucht", que se traduce como "fruta apestosa".
Si ya te gusta el durian, seguramente sabes que es una fruta que se puede realzar fácilmente con una pizca de sal. Sin embargo, al incorporarlo a un pastel, su consistencia cremosa crea un postre delicioso. El olor penetrante del durian suele compararse con el de calcetines usados, basura o incluso "un montón de gatos muertos", como lo describió un crítico gastronómico de Bangkok, según informa Mental Floss. Aunque su olor se asemeja al de su exterior espinoso, su sabor es dulce. Por eso, el durian en forma de pastel está tan de moda y es otra razón más para darle una segunda oportunidad a esta fruta tan peculiar.
Pastel de durian dulce
El durian es uno de esos ingredientes que incluso Aarón Sánchez detesta comer, pero a pesar de su mala fama, a algunos se les hace agua la boca solo de pensar en un pastel de durian. El pastel de durian se prepara de diversas maneras. La pastelería LADA de Ailada Meepang, en la provincia de Phitsanulok, Tailandia, se hizo famosa en la zona productora de durian cuando empezó a elaborar este pastel. Ailada impregna todos los componentes del pastel con durian para crear un sabor intenso e inconfundible; está presente en el glaseado, el relleno de crema y el bizcocho. Antes de decorarlo, Ailada coloca dos trozos grandes de durian fresco sobre el pastel y luego dibuja con cuidado espinas alrededor para que el pastel se asemeje a la fruta.
También prepara tartaletas de durian con capas de bizcocho y relleno de durian, coronadas con puré de durian. Es una auténtica explosión de sabor a durian, perfecta para los amantes de esta fruta. La pastelería Lada también elabora tartas de durian con diseños preciosos para cumpleaños; incluso para quienes no soportan el olor, ¡seguro que les encantarán!
El pastel de durian aún se está dividiendo.
Si bien el pastel de durian goza de gran popularidad en Tailandia, ha causado revuelo en Taiwán. Tras pedir un pastel con forma de durian, un cliente se quejó de su sabor desagradable. Según informó Taiwan News, el pastelero respondió: "Si pide un pastel de durian, por supuesto que recibirá un durian". Muchos defendieron al pastelero, elogiando el diseño y preguntando cómo podían encargar uno. Si le interesa probarlo, encontrará fácilmente recetas de pastel de durian en internet, ya sea que prefiera un bizcocho, un brazo de gitano o un pastel de crepes.
El pastel de durián no es el único uso de este ingrediente que ha despertado la curiosidad: existe una pizza de durián muy popular, especialmente en China. En Malasia, el ramen servido dentro de una cáscara de durián fue considerado "sacrilegio" por su apariencia; sin embargo, su sabor resultó ser una explosión de sabor. Si el durián ha llegado al ramen, la pizza y el pastel, quién sabe dónde aparecerá próximamente. El durián no es del agrado de todos, pero en estas formas tan peculiares, sin duda vale la pena probarlo.
