¿Necesitas un sustituto vegano para los huevos en repostería? Prueba con agua con gas

Por ejemplo, los huevos son un ingrediente básico en muchísimas recetas. Al ser un producto animal, los huevos no son aptos para veganos. Sin embargo, desempeñan un papel fundamental en muchos tipos de repostería.

Las recetas de repostería suelen incluir huevos por diversas razones. Los huevos aportan estabilidad, espesan las masas, permiten que los ingredientes se integren correctamente e incluso ayudan a que la masa suba al batirla enérgicamente. Por ello, quienes se dedican a la repostería vegana deben encontrar un ingrediente que imite estos efectos y, al mismo tiempo, garantice que sus preparaciones sean libres de ingredientes de origen animal. Para ello, existe una excelente alternativa: el agua con gas.

Un sustituto burbujeante para los huevos.

Muchos veganos sustituyen los huevos por aceite, como el vegetal, al hornear pasteles y otros productos horneados. Si bien este cambio suele ser efectivo, no es la única opción. El agua con gas también es muy eficaz para lograr esa textura ligera y esponjosa tan deseada en la masa de los pasteles.

Las burbujas de los refrescos y el agua con gas retienen el aire en la mezcla, del mismo modo que batir las claras de huevo incorpora aire a la masa del pastel. Además, el agua con gas no altera el sabor de la receta, ya que carece de un sabor propio perceptible. Esto significa que permite lograr la textura perfecta sin afectar el sabor.

Para obtener los mejores resultados, usa ¼ de taza de agua con gas por cada huevo que indique la receta. Y, por supuesto, este truco con los ingredientes es solo la punta del iceberg en lo que respecta a la repostería vegana.

Una selección de ingredientes para hornear aptos para veganos

Muchas personas usan miel como edulcorante en lugar de azúcar debido a la preocupación por el impacto del azúcar en la salud. Si bien la miel no es una opción para los veganos, existen muchos edulcorantes sin ingredientes de origen animal que se pueden usar como alternativa. Para un sabor neutro, el jarabe de agave es una excelente opción. Obtenido de la planta de agave, este jarabe es increíblemente dulce gracias a su alto contenido de fructosa. Otros edulcorantes como el jarabe de arce y la melaza también son excelentes opciones, pero ten en cuenta que le darán un sabor más terroso a las recetas.

En cuanto a la mantequilla, se pueden usar distintos tipos de aceites vegetales. Sin embargo, el tipo exacto que elijas dependerá de los detalles de la receta. Si necesitas mantequilla cremosa, tanto la manteca vegetal como el aceite de coco mantienen su consistencia a temperatura ambiente. Si la receta requiere mantequilla derretida, puedes usar aceite de oliva o vegetal común.

De igual manera, también puedes encontrar muchas buenas alternativas a la leche. Entre las bebidas vegetales se incluyen la leche de avena, almendra, soja, coco y muchas otras variedades. Si no estás seguro de cuál funcionará mejor en tus recetas, no dudes en experimentar hasta encontrar la combinación perfecta de ingredientes veganos para repostería.