¿Cuál es la diferencia entre el pastel Derby y el pastel de nueces pecanas?

Por ejemplo, las nueces son un relleno de tarta excepcional. Quizás el ejemplo más famoso sea la tarta de nueces pecanas. Aunque sus orígenes se remontan al sur de Estados Unidos, adorna las mesas de todo el país durante las fiestas. Sin embargo, tiene una prima muy cercana que no recibe la atención que merece: la tarta Derby. En algunos aspectos, se parece mucho a su prima de nueces pecanas. En otros, es muy diferente. Pero es deliciosa en cualquier caso, y una vez que la pruebes, seguramente estarás de acuerdo en que es una de las mejores tartas que existen.

El pastel de nueces pecanas es un postre clásico.

El pastel de nueces pecanas es un clásico estadounidense. Tiene su origen en el sur de Estados Unidos, con sus primeras apariciones en libros de cocina de Texas en la década de 1870. La versión más parecida a la que conocemos hoy se publicó por primera vez en un libro de cocina de una iglesia en 1898, aunque quien envió la receta era de Texas, lo que evidencia sus raíces originales. Desde entonces, se ha unido a la lista de clásicos estadounidenses, junto con los pasteles de manzana y calabaza, especialmente en Acción de Gracias.

Existe un debate de larga data sobre cómo pronunciar correctamente "pecan", pero todos podemos ponernos de acuerdo alrededor de un plato de pastel recién hecho. El pastel de pecan se caracteriza por su corteza hojaldrada rellena con una densa capa de gel dulce y espeso, y cubierta con una corteza de pecanas perfectamente tostadas. El relleno es simple: es una mezcla de mantequilla, huevos y jarabe de maíz que se cocina hasta obtener un delicioso relleno dorado. Esa base simple permite que las pecanas brillen contra el dulzor y la corteza mantecosa. ¿Pero qué hay del pastel Derby?

El Derby Pie es un pastel de nueces pecanas más sofisticado.

El pastel de nueces pecanas es delicioso, pero no es el único pastel con nueces que merece un lugar en tu mesa. El pastel Derby es una grata sorpresa. Es muy similar al pastel de nueces pecanas, pero también tiene su propio encanto. El relleno tiene el mismo dulzor familiar, pero con la adición de bourbon y chispas de chocolate para una experiencia aún más exquisita. ¿A quién no le gusta el chocolate con licor? Pero esa no es la única diferencia: el pastel Derby sustituye las nueces pecanas por nueces en su receta original. La combinación de chocolate y nueces nos recuerda a un brownie, pero en forma de delicioso pastel.

Según Kern's Kitchen, el pastel Derby se originó en 1954 en el Melrose Inn de Kentucky, regentado por la familia Kern. Como cuentan los Kern en su página web, tras muchas horas de ensayo y error lograron la receta perfecta, pero el nombre fue fruto del azar. «Como cada miembro de la familia tenía su favorito», escriben, «el nombre "Derby Pie" surgió al azar». Puede que el nombre de este postre haya sido cuestión de suerte, pero no necesita suerte para ser un éxito.