El pastel de barro de Mississippi es el sueño hecho realidad de cualquier amante del chocolate
Para muchos amantes de los dulces, elegir su postre favorito suele ser una tarea difícil. Sin embargo, la mayoría coincide en que cualquier dulce con la suave y cremosa adición de chocolate suele satisfacer incluso al paladar más exigente.
Si no lo conoces, el pastel de barro de Mississippi es un sencillo pastel de chocolate horneado en una bandeja rectangular o molde para hornear, cubierto con malvaviscos o crema de malvavisco, nueces picadas y terminado con una suave capa de glaseado de chocolate.
Lo que hace que este postre sea perfecto para los amantes del chocolate no es solo la adición de cacao en polvo a la masa, sino también el glaseado de chocolate casero que se coloca sobre los malvaviscos ligeramente derretidos y los frutos secos crujientes. Una vez que el glaseado se endurece, queda un rico pastel de chocolate con una gran variedad de texturas tentadoras y sabores dulces. Existen diferentes variaciones de este clásico icónico y muchas maneras de hacerlo aún más delicioso. Pero antes: aquí les presentamos un poco de historia sobre el pastel de barro de Mississippi y el origen de su peculiar nombre.
La historia del pastel de barro de Mississippi
Antes de dejar de lado el pastel de chocolate alemán de tu abuelo para preparar un pastel de barro casero de Mississippi, quizás te interese saber cómo surgió este delicioso postre de varias capas. En realidad, existen muchas teorías sobre el origen de este postre para amantes del chocolate. La teoría más antigua se remonta a 1927, cuando un residente de Greenville, Mississippi, sobrevivió a las inundaciones del río Mississippi y comparó el aspecto de un pastel local con el barro resultante. Otros afirman que el postre ganó popularidad después de la Segunda Guerra Mundial, cuando las familias buscaban preparar postres con ingredientes fáciles de conseguir.
Sin embargo, existen ejemplos de residentes de Misisipi que, inmersos en el mundo de la gastronomía, desconocían este singular postre mucho después de su creación. El autor gastronómico Craig Claiborne creció a orillas del río Misisipi, pero no supo de este postre típico del estado hasta que se mudó a Manhattan.
En 1987, publicó una receta básica y tradicional de pastel de barro de Mississippi —un pariente del pastel de barro— en su libro "Cocina Sureña". Si bien no contiene las nueces ni los malvaviscos derretidos característicos del pastel de barro, el resultado es una consistencia pegajosa y chocolatosa similar al barro espeso que se encuentra en el fondo del río Mississippi. La receta de Claiborne tampoco contiene harina, lo que hace que su versión de este icónico postre se asemeje a un brownie extra suave. Hablando de variaciones del pastel de barro de Mississippi, existen varias maneras de preparar este delicioso dulce estadounidense.
Alternativas al pastel de lodo de Mississippi
Lo que hace que el pastel de barro de Mississippi sea un postre tan singular es que no existe una sola manera de preparar este dulce a base de chocolate. En "Our Fifty States" de Janet A. Hale, la autora hace referencia a la primera versión de un postre de barro de Mississippi con una receta que se asemeja a tu tarta helada favorita.
Además del helado de café, existen muchas maneras de preparar este delicioso postre de chocolate, y algunas de las recetas más populares hoy en día incluyen la combinación de sabores y texturas contrastantes de nueces pecanas picadas y malvaviscos pequeños. Nadie sabe con exactitud cuándo se empezaron a añadir nueces y malvaviscos, pero los amantes del chocolate están más que dispuestos a disfrutar de estas texturas entre las capas de bizcocho de chocolate húmedo y la rica cobertura de chocolate.
Si eres un repostero aficionado que busca ahorrar tiempo, la mezcla para brownies es un buen sustituto para la base del pastel de barro de Mississippi, ya que su textura húmeda y masticable se asemeja a la consistencia de un pastel de barro clásico. Si preparas este postre para satisfacer tu antojo de chocolate, ¿por qué no ir un paso más allá y añadir galletas Oreo trituradas y mantequilla derretida como base, o añadir galletas trituradas sobre la capa de malvaviscos derretidos? Sea cual sea la forma en que decidas preparar este postre típico del estado, la consistencia pegajosa, similar a la de un brownie, del pastel de barro de Mississippi seguramente satisfará todos tus antojos de chocolate.
