Tu ensalada de patatas sobrante está a un paso de convertirse en un delicioso desayuno
Las patatas son uno de los ingredientes básicos de la despensa. Desde patatas fritas y puré de patatas hasta latkes y patatas ralladas, son perfectas a cualquier hora del día. Una de las mejores maneras de lucir unas patatas deliciosas es en una ensalada de patata casera.
Sin embargo, si te has excedido un poco y has preparado demasiada ensalada de patata, no te preocupes. Un recipiente con ensalada de patata sobrante se puede reutilizar para el desayuno de mañana. Solo necesitas un par de ingredientes adicionales y podrás preparar un plato de deliciosas tortitas de patata. Como explica Caroline Lang en MyRecipes: «La ensalada de patata sobrante se puede convertir rápidamente en un desayuno que merece la pena disfrutar».
Prepara el doble de cantidad de cualquiera de tus recetas favoritas de ensalada de patata y reserva un poco para hacer buñuelos al día siguiente; así tendrás al menos una comida extra resuelta. Son deliciosos solos para el desayuno, o puedes añadir uno o dos huevos para un aporte extra de proteínas. Además, unos cuantos buñuelos son divertidos y saciantes si los llevas al almuerzo con fruta y una pequeña ensalada verde. O puedes convertir la ensalada de patata de hoy en la guarnición del bistec de mañana.
Empieza con una buena ensalada y luego forma los buñuelos.
La ensalada de patata se divide en dos tipos: con mayonesa y con vinagreta. Cualquiera de las dos sirve para hacer buñuelos; simplemente elige una receta que tenga un equilibrio entre almidón, sabores salados y algún tipo de vinagre o cítrico para darle un toque ácido y refrescante.
Cuando estés listo para hacer buñuelos, saca el recipiente de ensalada sobrante y machácala ligeramente con un machacador de papas o un tenedor. Si es a base de mayonesa, probablemente no necesites agregar ningún otro aglutinante, pero haz una prueba: toma una bolita con una cuchara y comprueba si puedes formar una esfera pegajosa en tus manos. Si se mantiene unida, perfecto. Si no, mezcla un huevo y un puñado de pan rallado y deja que se remoje durante unos 10 minutos antes de volver a hacer la prueba.
Si usas ensalada aliñada con vinagreta, agrega 1 huevo y ½ taza de pan rallado por cada 2 tazas de ensalada. Luego, mezcla bien, deja reposar durante 10 minutos y comprueba si puedes formar una bola.
Una vez que tengas la mezcla de puré de papa lista para hacer buñuelos, forma bolitas, aplánalas y pásalas por pan rallado. El panko les dará un toque crujiente, o si prefieres usar solo sobras, congela pan duro y ralla pan rallado para obtener pan rallado delicioso en un instante con un rallador de queso.
Cocinar y servir
Una vez formadas y empanizadas las tortitas, fríelas en una sartén o hornéalas en una bandeja. Si solo tienes unas pocas, freírlas en la estufa es la mejor opción; simplemente agrega un poco de aceite de oliva o de aguacate a una sartén caliente, dóralas por ambos lados a fuego medio-alto y escúrrelas sobre papel absorbente. Si preparas una gran cantidad, hornéalas todas a la vez en una bandeja forrada con papel de horno. Para que queden más crujientes, rocíalas con un poco de aceite en aerosol antes de meterlas al horno. Las tortitas también quedan deliciosas en una freidora de aire.
Sirve las tortitas con crema agria o yogur griego y cúbrelas con cebollino fresco picado o cebolleta en rodajas, como si fueran tortitas de patata. Añade un par de lonchas de beicon o salmón ahumado para un aporte extra de proteínas en el desayuno, o cúbrelas con huevos escalfados y salsa holandesa para una versión con patata de los huevos Benedict. Las tortitas de patata también son una guarnición estupenda para un filete a la plancha o champiñones portobello en la cena; piénsalo como una versión sofisticada de las croquetas de patata.
Una vez que descubras lo fácil que es hacer buñuelos con ensalada de patata, encontrarás infinidad de maneras de servirlos. ¡Lo más difícil será no comerte toda la ensalada para que aún te queden algunos para hacer buñuelos!
