13 ingredientes que los chefs famosos usan para realzar el sabor de la ensalada de huevo
Dado que la carne de cangrejo y el huevo tienen texturas similares, Flay añade un ingrediente secreto para darle un toque crujiente a la receta. Lo consigue espolvoreando semillas de amapola al final.
Hay otro secreto para que esta receta sea excepcional: después de cocinar el tocino en la sartén, reserva dos cucharaditas de la grasa y agrégalas a la ensalada de huevo. Esto realzará el sabor del tocino y le dará un toque extra de sabor. Quizás no sea la ensalada de huevo más saludable, pero sin duda será una de las más deliciosas.
Lamentablemente, Knobi cerró sus puertas, pero quizás puedas recrear este popular sándwich con recetas como la de la bloguera gastronómica Catherine Zhang. Ella revela que existen varios secretos para preparar un tamago sando (ensalada de huevo en japonés). Además de usar mayonesa Kewpie, recomienda usar pan de leche, ya que es más ligero que el pan tradicional para sándwiches. Finalmente, la ensalada de huevo se prepara con huevos duros y pasados por agua. Se pican los huevos duros para la ensalada y se colocan los pasados por agua en el centro del sándwich para obtener la versión japonesa clásica de la ensalada de huevo.
Aguacates: Martha Stewart
Martha Stewart es una chef consumada con más de 90 libros de cocina. En un episodio de "The Martha Stewart Show", la experimentada chef le mostró al actor Harry Hamlin cómo hacer algunos ajustes a la clásica ensalada de huevo para hacerla más saludable. El ingrediente principal de la ensalada de huevo de Stewart es el aguacate. Rico en nutrientes, el aguacate hace que su ensalada de huevo sea sustanciosa sin agregar grasas ni calorías poco saludables. Para hacer la ensalada de huevo más saludable de Stewart, primero pica los huevos, no los machaca, diciendo: "Me gustan las ensaladas con trozos. Lo mismo con la ensalada de atún. Simplemente no me gustan las cosas machacadas". Su receta requiere 10 huevos duros, pero solo dos yemas. Pero no desperdicies esas yemas; puedes usarlas para que los productos horneados sepan aún mejor. Luego agrega un aguacate, que "aporta cremosidad y nutrientes a la ensalada de huevo". Para mantener la consistencia con trozos, Stewart machaca solo los huevos duros.
Mostaza seca: Emeril Lagasse
La mayoría de las recetas de ensalada de huevo incluyen mostaza, pero suele ser una variante de mostaza preparada, como picante, de piedra o regular. El famoso chef Emeril Lagasse prescinde de la mostaza preparada y opta por usar mostaza en polvo para su receta de ensalada de huevo, Egg Salad Supreme. La diferencia entre la mostaza preparada y la mostaza en polvo radica en su preparación. La mostaza en polvo es una especia elaborada a partir de semillas de mostaza molidas y puede presentarse en diferentes variantes, al igual que la mostaza preparada, siendo las semillas de mostaza amarilla (o blanca) las más suaves. El uso de mostaza en polvo por parte de Lagasse le da a su ensalada de huevo un sabor más ácido. Dado que la mostaza en polvo se elabora directamente a partir de la semilla y no contiene otros ingredientes, puede ser más picante y tener más sabor que la mostaza preparada. La acidez de la mostaza en polvo combina bien con la rica cremosidad de la mayonesa. Si tienes otra receta favorita que
Anchoas: Tom Colicchio
¿Quién dice que la ensalada de huevo es solo para el almuerzo? Añadir algunos ingredientes atrevidos puede convertir la ensalada clásica en un aperitivo sofisticado digno de cualquier cena. El famoso chef y presentador de "Top Chef", Tom Colicchio, lo logra con su receta de crostini de ensalada de huevo. ¿El ingrediente secreto? Anchoas. Las anchoas son un ingrediente versátil en la cocina y, antes de descartar esta receta, los chefs experimentados quieren que les des una segunda oportunidad. Si bien tienen un sabor distintivo a pescado que puede desagradar a algunos, las anchoas también poseen un "quinto sabor" muy especial. Este sabor esquivo se llama umami y se describe mejor como sabroso, pero permanece en el paladar por un tiempo y es muy satisfactorio. En la receta de Colicchio, prepara una sencilla ensalada de huevo con cebollino, vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta, y luego la coloca sobre rebanadas de baguette tostadas.
Pepinillos: Paula Deen
¡Amantes de los pepinillos, regocíjense! El ingrediente secreto de Paula Deen para su receta de ensalada de huevo duplica la cantidad de pepinillos. La maestra de la cocina sureña usa pepinillos dulces picados y su jugo para darle un toque dulce y crujiente a la ensalada de huevo. Mezcla los pepinillos y los huevos duros con mayonesa para crear una versión sureña de la clásica ensalada de huevo. ¿No te gustan los pepinillos dulces? Simplemente cámbialos por pepinillos eneldo o intenta hacer tus propios pepinillos. Deen sirve su ensalada de huevo en lo que ella llama "tazas de tostada", hechas en un molde para muffins. Solo toma pan blanco de sándwich, úntalo con mantequilla sin sal derretida y coloca una rebanada en cada hueco del molde. Hornea el molde a 200 grados Celsius durante unos siete minutos. Una vez que las tazas se hayan enfriado, vierte la mezcla de ensalada de huevo y tendrás un refrigerio o almuerzo fácil de comer.
Queso gorgonzola: Giada DeLaurentiis
Giada DeLaurentiis añade un ingrediente muy fuerte a su ensalada de huevo: queso gorgonzola. Su receta requiere 113 gramos de este queso de sabor intenso, y eso es para tres huevos duros. Mezcla el gorgonzola con mayonesa, ralladura de limón y cebollino para hacer su versión de ensalada de huevo, luego la cubre con panceta crujiente antes de colocarla entre dos rebanadas de pan. Las reseñas de esta receta son variadas: a los fanáticos les encanta o la odian. Una persona escribe: "Esta es mi nueva obsesión". Otra exclama: "¡GUAU! Esta receta llevó el sándwich de ensalada de huevo común a otro nivel. La combinación de sabores fue increíble y misteriosa". Por otro lado, algunos críticos dicen que el gorgonzola es demasiado fuerte, y uno escribe: "El queso opacó por completo todo lo demás y solo puse unas pocas cucharadas... No la volveré a hacer, pero me alegro de haberla probado". Otro crítico quiere cambiar esto
Mayonesa casera de cebollino: Carla Hall
La mayonesa casera de cebollino es la estrella de esta ensalada de huevo creada por la famosa chef Carla Hall. Hall conquistó a millones con su enfoque innovador de la cocina mientras competía en "Top Chef" y "Top Chef: All Stars". Como copresentadora del longevo programa de entrevistas "The Chew", Hall pudo compartir su pasión por la cocina con cocineros caseros de todo el país. Para la receta de ensalada de huevo de Hall, ella prepara una mayonesa de cebollino sencilla pero sabrosa para mezclar con huevos duros. Para prepararla, mezcla ingredientes básicos de la despensa como jugo de limón, vinagre blanco y mostaza Dijon, antes de agregar lentamente aceite vegetal. Una vez que tengas esa base, agrega cebollino para darle a la mayonesa casera un ligero sabor a cebolla. El cebollino es mucho más suave que la cebolla común, por lo que no dominará la mezcla. Si vas a comprarlo, no compres cebollas verdes por error, ya que tienen un sabor más fuerte. Aunque
Mayonesa de yuzu: Geoffrey Zakaria
El famoso chef, autor y restaurador Geoffrey Zakaria es conocido por sus restaurantes de alta cocina en Manhattan, así como por sus libros de cocina y su aparición en "Iron Chef". Entre toda esa alta cocina, Zakaria dice en su página de Instagram que los huevos son su comida favorita, por lo que parecería natural que tuviera una receta de ensalada de huevo como parte de su repertorio, y que incluye mayonesa de yuzu. Zakaria revela: "¡El secreto para hacer una gran ensalada de huevo es mayonesa de yuzu, sal, pimienta negra molida y un toque de mostaza Dijon!". La mayonesa de yuzu se usa comúnmente en la cocina japonesa y se elabora con muchos huevos y fruta de yuzu. La fruta de yuzu se parece a una naranja del tamaño de una pelota de tenis con piel rugosa. Crece en todo el este de Asia, con mayor frecuencia en estado silvestre, ya que es muy resistente al frío. El sabor de la fruta de yuzu se describe como una mezcla entre una naranja y
Salmón ahumado con eneldo: Ina Garten
La querida presentadora de televisión y autora, Ina Garten, opta por hierbas frescas para su versión de la ensalada de huevo. En su receta, Garten incluye una cucharada de eneldo fresco mezclado con mayonesa y mostaza integral. El eneldo funciona bien porque tiene un sabor cítrico y le da a la ensalada de huevo un toque más fresco. La estrella de "Barefoot Contessa" sirve la ensalada de huevo sobre pan tostado, preferiblemente pan de siete granos o una baguette redonda. Para realzar aún más la receta, Garten combina la ensalada de huevo con el acompañamiento perfecto para el eneldo: salmón. En su receta, Garten elige salmón ahumado, colocando cuidadosamente las rebanadas sobre la ensalada de huevo y coronando todo el plato con una ramita de eneldo fresco para darle un toque extra de sabor. Puedes servir la ensalada de huevo así, abierta, como un aperitivo sustancioso, o puedes añadir otra rebanada de pan para un almuerzo más sofisticado.
Cebolla rallada: Racheal Ray
Rachael Ray combina dos de los favoritos de sus fans para su ensalada de huevo. "¡Disfruta del sabor de los huevos rellenos con la sencillez de la ensalada de huevo!", exclama la famosa chef. "El secreto está en la cebolla rallada, rallada directamente sobre el bol". En su receta de huevos rellenos, la presentadora de "The Rachael Ray Show" recomienda picar primero los huevos y luego rallar una cebolla sobre el bol para aprovechar todo su jugo. Añade ajo, pepinillos encurtidos, salsa Worcestershire, mayonesa y tu mostaza favorita, y mezcla todo para obtener una ensalada de huevo deliciosamente tentadora. Como con la mayoría de las recetas de Ray, ofrece varias variaciones para personalizar el plato. Sugiere añadir un chorrito de salsa picante para darle un toque especial o cubrir la ensalada de huevo con tocino picado, jamón serrano o aceitunas verdes. Sirve la ensalada de huevo sobre pan tostado para un aperitivo explosivo, perfecto para las reuniones festivas.
Carne de cangrejo y semillas de amapola: Bobby Flay
La ensalada de huevo adquiere un toque sofisticado con la adición de carne de cangrejo en una receta del famoso chef Bobby Flay. La receta de la estrella de la telerrealidad y restaurador requiere la impresionante cantidad de 170 gramos de carne de cangrejo jumbo. Agregue la carne y los huevos a una mezcla de mayonesa, mostaza Dijon, vinagre blanco, eneldo y pimentón para obtener un plato fácil, delicioso y sustancioso. Dado que la carne de cangrejo y el huevo tienen texturas similares, Flay agrega otro ingrediente secreto para darle un toque crujiente a la receta: espolvorear semillas de amapola al final. Las semillas de amapola tienen un sabor a nuez y numerosos beneficios para la salud; contienen calcio, bueno para la salud ósea, y fibra, que puede ayudar a la digestión. Flay sirve su ensalada de huevo con cangrejo y semillas de amapola sobre rebanadas de pan de centeno tostado y untado con mantequilla.
Pimientos y aceitunas: Curtis Aikens
Considerado uno de los primeros chefs famosos de los inicios de Food Network, Curtis Aikens ha publicado libros de cocina y comparte consejos culinarios en programas matutinos de televisión a nivel nacional. Su versión de la ensalada de huevo ofrece una textura crujiente, a diferencia de las recetas clásicas, gracias a la inclusión de pimiento morrón. Además, le añade un toque dulce. Sugiere mezclar pimiento rojo dulce con mayonesa, huevos y pepinillos encurtidos, pero se puede usar cualquier color de pimiento. El chef televisivo también agrega aceitunas verdes para darle textura y un toque salado a la ensalada. Las reseñas de esta crujiente ensalada de huevo son mayoritariamente positivas, debido a su sencillez tanto en la preparación como en los ingredientes. Un usuario comenta: "Por fin encontré una receta de ensalada de huevo fácil, sencilla y rápida que no necesita ingredientes exóticos. ¿Para qué complicarse con una ensalada de huevo tan simple?".
Bacon: Alton Brown
El tocino y los huevos son un clásico del desayuno, así que ¿por qué no combinarlos también para el almuerzo (o la cena)? El famoso chef Alton Brown lo hace en su receta de ensalada de huevo para el desayuno. El presentador de televisión y autor combina mayonesa, mostaza, cebolla morada y un poco de salsa picante, con perejil y cebollino, y luego corona la mezcla con tocino desmenuzado. Sírvelo abierto sobre una rebanada de tu pan tostado favorito y tendrás un sándwich sustancioso digno de desayuno y almuerzo. Hay otro secreto para que esta receta destaque: después de cocinar el tocino en la sartén, reserva 2 cucharaditas de la grasa del tocino y agrégala a la mezcla de ensalada de huevo. Esto le dará un sabor extra a la receta al realzar el sabor del tocino. Puede que no sea la ensalada de huevo más saludable, pero sin duda será una de las más sabrosas.
Figuras emblemáticas japonesas: Akira Akuto y Nick Montgomery
Puede que al principio no reconozcas los nombres de estos dos chefs, pero son los responsables de un sándwich de ensalada de huevo que se hizo viral en internet. Akira Akuto y Nick Montgomery son los chefs que crearon el famoso sándwich Knobi, una popular tienda de sándwiches de Los Ángeles, y su sándwich de ensalada de huevo al estilo japonés con mayonesa Kewpie. La mayonesa Kewpie es una mayonesa japonesa hecha solo con yemas de huevo, lo que le da un sabor más intenso que la mayonesa estadounidense común. Lamentablemente, Knobi cerró sus puertas, pero podrías imitar este sándwich tan popular con recetas como esta de la bloguera gastronómica Catherine Zhang. Ella dice que hay varios secretos para hacer un tamago sando (ensalada de huevo en japonés). Además de usar mayonesa Kewpie, recomienda usar pan de leche porque es más ligero que el pan de sándwich tradicional. Y, por último, prepara la ensalada de huevo con huevos duros.
