Sazona tus patatas asadas al principio y prueba la diferencia

Como dice el refrán, hay un momento para todo. Esto es especialmente cierto al engrasar y sazonar las patatas. Si lo haces al final, no tendrán tiempo de absorber los sabores. Lo ideal es sazonar las patatas asadas al principio del proceso.

En cuanto la patata se haya calentado un poco en el horno, sácala, úntala con aceite de oliva y tus especias favoritas, y vuelve a meterla. Este es el mejor momento para modificar el sabor de las patatas, justo cuando empiezan a cocinarse. Así, tendrán un sabor y una textura perfectos, listas para que les añadas los ingredientes extra y, por último, las sirvas.

Los mejores condimentos para añadir a las patatas asadas

Si vas a ahumar una pechuga de res para una barbacoa nocturna de verano, reserva un poco de condimento para las papas. Una mezcla de pimienta negra recién molida con especias, sal y azúcar es uno de los mejores condimentos para rebozar las papas. Además, al ahumarlas sobre brasas de carbón o virutas de madera, las papas adquieren un profundo sabor a nogal americano, incomparable con cualquier papa al horno que hayas probado antes.

Además del adobo seco para falda de res, hay muchos otros condimentos en polvo que combinan bien con las papas al horno. Por ejemplo, el kétchup en polvo o el sazonador para pizza de Trader Joe's. Aunque poco convencionales, estas creativas mezclas pueden darle a tus papas un sabor único a tomate. Las notas de ajo del sazonador para pizza se notan especialmente al combinarlas con la piel de las papas horneada en aceite de oliva, que está repleta de sabores terrosos y beneficios nutricionales.

Si siempre has pelado las patatas o solo te has comido la pulpa de las patatas asadas dos veces, es posible que no estés aprovechando todos sus nutrientes. Como señala Potatoes USA, la piel de la patata contiene una cantidad considerable de fibra. Así que, en lugar de ignorar la cáscara, sazónala a la perfección y disfrútala entera. Tu cuerpo te lo agradecerá.

Un mito podría arruinar tus planes para preparar patatas asadas.

Se suele decir que el papel de aluminio mejora la experiencia de cocinar patatas. ¿Quieres cocinar una patata asada en menos tiempo o dejarla reposar un rato en la encimera? Según el mito, envuélvela en papel de aluminio; supuestamente, así se cocinará más rápido y mejor que sin la capa metálica. Por desgracia, este truco puede resultar en una patata blanda y desastrosa.

Las patatas tienen aproximadamente un 80 % de agua, así que al envolverlas en papel de aluminio, esta no tendrá adónde ir. Olvídate de la piel crujiente que buscabas; podrías acabar con una patata húmeda, con el aceite y los condimentos escurriéndose. Además, al estar cubierta de metal brillante, no se ve cómo se cocina la patata. Esto puede provocar que se queme ligeramente o que tenga un sabor y una textura desagradables. Nadie quiere condimentos quemados en una patata quemada.

Si las viejas costumbres se resisten a desaparecer, no pasa nada. Lo entendemos. Aún puedes disfrutar de tu patata sin su piel crujiente impregnada de aceite de oliva. En este caso, quizás sea mejor partir las patatas por la mitad y sazonarlas por la parte más carnosa. Así, el agua no quedará solo dentro de la patata. Además, las especias se adherirán mejor al interior que a la superficie, sobre todo si llevas mantequilla. En ese caso, se recomienda usar condimentos clásicos, como pimienta o sal, que pueden hacer que la patata asada quede más esponjosa.