Aloo Ki Tarkari (curry de patata paquistaní)

A los pakistaníes les gusta servirlo en el desayuno con paratha o roti. También se puede acompañar con halwa, un postre tradicional de Oriente Medio y el sur de Asia.

¡Disfruta de esta deliciosa receta de aloo ki tarkari!

Instrucciones

• Calienta una cucharada de aceite en una cacerola.
• Agrega las semillas de comino y revuelve hasta que revienten, pero sin que se quemen.
• Añade las semillas de cebolla (kalonji) y un chile rojo picado grueso y remueve brevemente.
• Agregue las papas cortadas en cuartos y en rodajas crudas.
• Añade el aceite y las semillas, asegurándote de que las patatas queden cubiertas uniformemente con las semillas.
• Añade agua hasta cubrir.
• Añade polvo de mango (amchoor), un tomate fresco picado, cilantro fresco picado, un chile verde y sal.
• Tape y deje cocer a fuego lento hasta que las patatas estén blandas y bien cocidas, rompiéndolas suavemente para que espesen el agua y formen una salsa rica.
• *La consistencia final debe ser similar a la de un puré de patatas líquido, pero con trozos de patata aún visibles.
• Solo se usa un poco de aceite para realzar el sabor de las semillas. Puedes añadir bastantes semillas, ya que los sabores se diluirán en la salsa. El polvo de mango le da un delicioso toque ácido, y luego las patatas se cuecen a fuego lento en el jugo de las hierbas y los tomates, conservando así todo su sabor. Puedes encontrar polvo de mango y semillas de cebolla en cualquier supermercado indio.