La salsa de tomate amarilla es un elemento vibrante imprescindible para tus comidas de verano
Las vacaciones en Italia requieren tiempo y dinero, pero no hace falta pagar el billete de avión ni disfrutar de un delicioso premio de consolación: comer pasta al aire libre, preferiblemente con un Aperol Spritz en la mano.
La próxima vez que compres tomates enlatados o frescos, o los recojas de tu huerto pensando en un plato de pasta, considera la opción de los amarillos. Ya sean tomates cherry, tomates tipo beefsteak o variedades antiguas de forma bulbosa, los tomates amarillos son una alternativa veraniega y subestimada a los rojos tradicionales. No solo aportarán un color refrescante, sino también un sabor único.
Suave y dulce
No podemos imaginar la vida sin tomates rojos, pero nunca está de más variar. La salsa de tomate amarillo es el experimento culinario perfecto para quienes buscan algo sencillo y que, según tus gustos, podría convertirse en tu favorita para las recetas de pasta de verano. Mientras que los tomates rojos pueden ser ácidos y con un toque picante, los amarillos tienden a tener un sabor más suave y ligeramente dulce.
En un video de TikTok, Giada De Laurentiis enumera sus tomates favoritos enlatados y en frasco, entre ellos el tomate amarillo pomodorino giallo. "¡Miren qué lindos son! Son, sin duda, los tomates más frescos", dice a la cámara, y añade: "Son como pequeñas joyas. Son ideales para el verano con una salsa de tomate fresca". Tras llevarse uno a la boca, levanta el puño con entusiasmo y exclama, con los ojos muy abiertos: "¡Son fantásticos!".
Si no encuentras tomates amarillos pelados enteros en lata, puedes sumergir los frescos en agua hirviendo durante un par de minutos y luego en un baño de hielo. Esto facilitará pelarlos, un paso esencial para obtener una salsa suave. Una vez pelados (si son tomates cherry grandes), córtalos en la forma deseada y retira las semillas. Después, puedes prepararlos como si fueran tomates rojos. Por suerte, hay varias ideas para empezar.
Saca el azúcar
La forma más sencilla de preparar una salsa con tomates amarillos es sustituir los rojos por tomates en tu receta favorita. La salsa de tomate de culto de Marcella Hazan, que transforma tomates, mantequilla, media cebolla y sal en algo indescriptible, sería un punto de partida perfecto.
Pero si de verdad quieres realzar la dulzura de los tomates amarillos, prueba una receta que incluya un poco de azúcar. La versión del famoso chef de Food Network, Alex Guarnaschelli, hace precisamente eso, añadiéndola a la base de la salsa junto con ajo, hojuelas de chile y orégano. La albahaca al final es opcional, pero muy recomendable para un toque extra de dulzura sutil.
En Giadzy, Giadia De Laurentiis elogia el tomate amarillo y señala que preparar salsa pomodoro con él es más rápido que con los tomates rosados. Su pomodoro dorado se prepara en media hora y se le da el toque final con queso parmesano rallado. Sin embargo, según The New York Times, los tomates amarillos también tienen un mayor contenido de sodio, así que asegúrese de probar la salsa mientras la prepara y ajustar la sal si decide cambiarlos.
