Langostinos envueltos en kadayif sobre Muhammara (Kadayifli karides)

Ingredientes

• 16-20 langostinos frescos, tamaño king size.
• 5 ⅓ oz de kadayif, masa fresca desmenuzada, que se puede encontrar en cualquier tienda de productos mediterráneos o de Oriente Medio. 150 g
• 1 cucharada de ghee o mantequilla

Muhammara

• 3 pimientos rojos
• 1 taza de nueces ralladas
• 1 rebanada gruesa de pan del día anterior
• 1/2 manojo de perejil continental
• 2 dientes de ajo
• 2 chalotes
• 2 cucharadas de tahini
• 1 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 jugo de limón
• pimienta negra
• paprika

Langostinos Kadayif:

• Retire la piel y la cabeza de las gambas, dejando la cola.
• Abra con cuidado la masa de kadayif, añada mantequilla derretida y pase los dedos por la masa.
• Envuelve las gambas con la masa empezando por la parte superior y bajando (asegúrate de que solo haya una capa para garantizar una cocción uniforme de las gambas).
• Coloca las gambas en una bandeja para hornear y métela en un horno precalentado. Hornea de 8 a 10 minutos a 210 grados centígrados (410 grados Fahrenheit) en un horno convencional hasta que la masa esté dorada.

Muhammara:

• Asa los pimientos hasta que estén completamente carbonizados. Colócalos en una bolsa de papel durante 10 minutos. Pélalos, quítales el tallo y las semillas, y luego pícalos en trozos grandes.
• Pica finamente las chalotas, el perejil y el ajo.
• Mezcla las nueces, el pan del día anterior, las chalotas, el perejil, los pimientos y el ajo con una batidora de mano.
• Añade aceite de oliva, tahini, zumo de limón y especias. Sírvelo debajo de las gambas.