Pasta fácil con berenjenas y mozzarella

Si buscas un plato de pasta sustancioso y lleno de sabor, repleto de verduras, no busques más: la pasta con berenjena y mozzarella es la opción perfecta. Este plato combina la textura suave y cremosa del queso mozzarella con el sabor carnoso y ligeramente dulce de la berenjena, creando una comida deliciosa y satisfactoria, ideal para cualquier ocasión. Con su salsa de tomate ligeramente dulce y con un toque umami, es un plato que gusta a todo el mundo, fácil de preparar y con un sabor exquisito.

Además, tiene la combinación perfecta de ajo, albahaca, aceite de oliva y azúcar. Con todos sus sabores, este plato se convertirá en uno de los favoritos de tu casa.

Consejo: si no tienes mozzarella en tu despensa, prueba estos sustitutos. Disfruta de esta deliciosa receta de pasta con berenjena y queso mozzarella.

Ingredientes

• 1 berenjena pequeña
• 250 g de tomates enlatados (troceados)
• 100 g de bola grande de mozzarella fresca
• 1 diente de ajo
• 15 g de albahaca fresca
• 140 g de pasta seca
• 20 ml de aceite de oliva
• 10 g de azúcar
• sal
• pimienta

Instrucciones

• Coloca los tomates, el ajo machacado (medio diente), el azúcar, la sal y la pimienta en una cacerola pequeña. Cocina hasta reducir la acidez. Cuando la salsa de tomate esté lista, agrega la mitad de la albahaca finamente picada.
• Poner a hervir agua con sal, añadir la pasta y cocinarla hasta que esté al dente.
• Corta la berenjena y la mozzarella en cubos de aproximadamente 1,5 cm. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén. Agrega la berenjena y la otra mitad del ajo picado finamente. Añade la salsa de tomate y continúa cocinando hasta que la berenjena se ablande; luego, agrega la pasta.
• Por último, añade los trozos de mozzarella y el resto de la albahaca fresca.

Notas

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