Lograr postres helados con el toque perfecto de alcohol es un equilibrio delicado
Desde margaritas heladas hasta piña coladas, las bebidas con alcohol son un clásico del verano. Pero, ¿qué tal combinar estas refrescantes bebidas con otros postres helados, como paletas, granizados o incluso helado?
Eso sí, ten en cuenta que preparar el postre helado con alcohol perfecto no es tan sencillo como mezclar vodka y zumo, meterlo en el congelador y listo. Mezclar bebidas heladas a la perfección requiere cierta técnica, algo que se complica debido a los diferentes puntos de congelación de los distintos tipos de alcohol.
Es importante saber exactamente cómo congelar los dulces con alcohol, o podrías acabar con un desastre congelado.
Equilibrio en todo lo relacionado con las bebidas alcohólicas.
La mayoría de las bebidas alcohólicas no se congelan bien; su punto de congelación es mucho más bajo que el del agua. Comparemos los 0 grados Celsius (32 grados Fahrenheit) del agua con los -26 grados Celsius (-16 grados Fahrenheit) de una botella de licor de 80 grados. Por regla general, cuanto mayor sea la graduación alcohólica, mejor se conservará en el congelador. Sin embargo, el alcohol no se congelará por completo hasta alcanzar temperaturas mucho más bajas que las de un refrigerador promedio. Por el contrario, la cerveza y el vino se congelan a una temperatura mucho más alta, pero se estropean rápidamente si se congelan por completo.
¿Qué significa esto para los postres helados? No añadas demasiado alcohol. Si quieres usar una cantidad excesiva de alcohol, quizás debas buscar otras opciones. Con sorbetes, granizados y helados con alcohol, una pequeña cantidad es suficiente.
Al preparar postres helados, como paletas, procura mantener las proporciones en una relación de 4 a 1 o menor. Para helado, bastará con unas cucharadas por litro y medio. Añadir demasiado licor impedirá que el producto final se congele y resultará en una mezcla líquida y aguada.
Prueba una combinación refrescante
¿Te animas a preparar deliciosos helados veraniegos con alcohol? Prueba una sencilla paleta de frutas hecha con jugo de fruta fresca licuado, un toque de azúcar y vodka (menta u otras hierbas opcionales). También puedes usar una receta de piña colada como base para una paleta refrescante. Simplemente reduce la cantidad de alcohol según sea necesario para que las paletas se solidifiquen correctamente en el congelador.
¿Quieres darle un toque especial a tu helado casero? Usa la heladera y tu receta preferida, añadiendo dos o tres cucharadas de un licor que combine bien. (El whisky va bien con la vainilla y el tequila con los cítricos).
O prepara una granita sencilla y refrescante como postre. Combina 4 tazas de fruta triturada, 1/4 de taza de licor o vino y 1/4 de taza de azúcar en un recipiente poco profundo para hornear y remueve con un tenedor una vez que esté completamente congelada. Vuelve a congelarla antes de servir.
