Cómo el pastel de Coca-Cola del sur se convirtió en un favorito a nivel nacional
Agregar refresco a la mezcla para pastel puede parecer un poco inusual al principio, pero la adición de Coca-Cola es precisamente lo que hace que algunos pasteles del sur sean tan populares.
El pastel de Coca-Cola con doble chocolate de esta cadena de restaurantes permite a clientes de todo el país disfrutar de esta especialidad sureña. El restaurante encontró una receta para un pastel de Coca-Cola, duplicó la cantidad de cacao en la masa y lo sirvió a sus comensales.
El pastel se ofreció inicialmente solo por tiempo limitado, por lo que la cadena recibió una avalancha de correspondencia, tanto por correo como por teléfono, de clientes que solicitaban que el postre se incluyera en su menú permanente. En 2009, doce años después de su lanzamiento inicial, el restaurante lo incorporó a su carta. Desde entonces, los comensales de Cracker Barrel no han dejado de elogiar este dulce.
Las recetas de pastel de Coca-Cola existen desde hace décadas.
Los fanáticos de este pastel incluso han expresado su admiración en las redes sociales. "Lo probé por primera vez anoche", se lee en un comentario en una publicación de Cracker Barrel en Instagram que muestra una rebanada de este delicioso pastel. "Me cambió la vida", concluyeron. Otro usuario escribió: "¡Me encanta este pastel! ¡Elegiría esta sencilla creación antes que cualquier postre más sofisticado!".
Un artículo de 1990 del New York Times afirma que muchas recetas del pastel de Coca-Cola se transmitieron originalmente de boca en boca entre amigos, lo que hace casi imposible determinar con exactitud cuándo se originó este pastel. La primera receta publicada de un pastel de Coca-Cola data de 1952, cuando el Charleston Gazette le otorgó a este postre el segundo lugar en la categoría de platos "inusuales" y el tercer lugar en la clasificación general.
Coca-Cola es muy popular en el sur de Estados Unidos, por lo que no es raro oír que a todas las variedades de refrescos se las llame simplemente "variaciones de Coca-Cola". Esta bebida se ha incorporado a otras recetas a lo largo de los años, especialmente como ingrediente para barbacoas. Sin embargo, de todas las recetas que la incluyen, el pastel de chocolate con malvaviscos y nueces pecanas es una de las más populares. (Algunos incluso lo han comparado con el pastel de chocolate texano, en cuanto a sabor).
¿Por qué el refresco funciona tan bien en el pastel?
La adición de refresco a la masa del pastel aporta humedad y dulzura adicionales, además de intensificar el sabor a chocolate. Si bien el refresco puede añadir un ligero toque de su propio sabor a la mezcla, el sabor a chocolate se mantiene presente.
La carbonatación también puede mejorar la textura del pastel. Si prefieres pasteles más ligeros y esponjosos, añadir un poco de refresco puede ser justo lo que necesitas. Las burbujas están compuestas de dióxido de carbono, que ayudará a que el pastel suba. Betty Crocker incluso sugiere sustituir una lata de refresco la próxima vez que uses una de sus mezclas para pasteles. El refresco eliminará la necesidad de añadir huevos, aceite o agua.
Si quieres probar este dulce manjar, puedes hornear tu propio pastel de Coca-Cola. O, simplemente, pásate por tu Cracker Barrel más cercano y pide una porción.
