¿De verdad se puede congelar un pastel entero con glaseado?
Hornear un pastel ya es bastante difícil: requiere paciencia, destreza y atención al detalle. Algunos dirían que es tanto un arte como una ciencia. Además, el trabajo no termina cuando el pastel está listo (a menos que planees comerlo en cuestión de horas).
Este postre puede durar desde dos días hasta tres meses, dependiendo de los ingredientes. Por ejemplo, los pasteles sin relleno ni glaseado se pueden conservar a temperatura ambiente durante un par de días o en el refrigerador durante una semana aproximadamente. Sin embargo, si el pastel lleva glaseado de queso crema o crema de mantequilla, no se puede dejar a temperatura ambiente. En su lugar, deje que el glaseado se endurezca y luego envuelva el pastel con papel de aluminio, papel vegetal o film transparente. Una vez listo, refrigérelo de cinco a seis días. Obviamente, los pasteles congelados durarán más tiempo.
Así es, puedes congelar un pastel entero, pero tendrás que prepararlo con antelación. Además, ten en cuenta que algunos pasteles, sobre todo los de textura cremosa o rellenos de fruta, se disfrutan mejor recién hechos.
Cómo congelar un pastel glaseado sin arruinarlo
Existen varias maneras de congelar un pastel glaseado, dependiendo de si es casero o comprado. Una opción es congelar el glaseado por separado. Envuelve el pastel en plástico o papel de aluminio, prepara el glaseado, déjalo reposar y luego transfiérelo a una bolsa de plástico. Sella la bolsa después de extraer el aire sobrante, etiquétala con la fecha y congélala. Guarda el glaseado restante en el refrigerador o congelador, según su composición.
Otra opción es congelar el pastel entero, incluyendo el glaseado. Primero, déjelo enfriar completamente para evitar que el glaseado se desprenda. Luego, envuélvalo en papel de aluminio o film transparente y colóquelo en el congelador. Como alternativa, transfiera el pastel envuelto a un recipiente hermético antes de congelarlo.
Por lo general, los pasteles con glaseado de crema de queso o crema de mantequilla se congelan bien hasta por tres meses. Si el glaseado contiene huevos, no congele el pastel por más de un mes. Los pasteles de queso, los pasteles de mousse, los pasteles a base de crema pastelera, los bizcochos y aquellos con rellenos de fruta fresca, crema batida o crema pastelera no son aptos para congelar. Lo mismo ocurre con los bizcochos, que pueden resecarse al exponerse a bajas temperaturas. Si es necesario, puede congelarlos, pero su sabor podría no ser el mismo que cuando están frescos.
Sigue estos pasos para descongelar tu pastel.
Descongelar un pastel es fácil, pero conviene seguir algunas reglas básicas. Para empezar, sácalo del congelador y quítale el envoltorio. Déjalo descongelar en la nevera durante varias horas y luego sírvelo tal cual o córtalo en porciones. También puedes dejarlo a temperatura ambiente, sobre todo si lo vas a servir en las próximas horas. Sin embargo, lo mejor es dejarlo descongelar en la nevera para evitar que cambie su sabor o textura.
Las sobras de pastel se pueden congelar o refrigerar. Si prefiere congelarlas, envuelva cada rebanada en papel de aluminio y colóquela en una bolsa Ziploc.
Mientras tanto, descubre estas deliciosas ideas para aprovechar los restos de pastel y sorprende a tus seres queridos con un postre creativo. Por ejemplo, puedes convertirlos en cake pops, pudín de pan, helado o trufas. El bizcocho se puede reutilizar para preparar tostadas francesas, mientras que el pastel de queso es un excelente ingrediente para batidos.
