Es una pérdida de tiempo total intentar hacer tu propio extracto de vainilla
Cuando preparas dulces en la cocina, seguramente necesitarás un poco de extracto de vainilla. Este saborizante se encuentra a menudo en recetas de postres y se usa para realzar el sabor de tus postres.
Pero antes de lanzarte de lleno a preparar el saborizante, quizás quieras reconsiderar el tiempo y el esfuerzo que te llevará. Muchas recetas sugieren que hacer extracto de vainilla casero es tan sencillo como echar unas vainas de vainilla en una botella de vodka y dejarlo reposar hasta un año. Sin embargo, en realidad se trata de una infusión, no de un extracto.
El proceso de elaboración del extracto de vainilla es mucho más laborioso y difícil de realizar en casa. Si buscas un extracto de vainilla puro, es mejor comprar una botella en el supermercado.
El proceso requiere mucho más trabajo.
Elaborar un auténtico extracto de vainilla es mucho más complejo que simplemente dejar las vainas de vainilla en remojo en una botella de vodka. Las diferencias comienzan incluso en la selección de las vainas. En la producción profesional, el extracto de vainilla se suele elaborar con una variedad de vainas procedentes de distintos agricultores, no con las que se encuentran fácilmente en la tienda. Este cuidadoso proceso contribuye a crear sabores más complejos en el extracto final.
Estos granos se procesan mediante extracción en caliente o en frío, ambas con etanol. La extracción en caliente combina los granos con etanol y presuriza la mezcla para obtener un producto más oscuro, con notas de caramelo o roble. La extracción en frío somete los granos a ciclos con diferentes cantidades de etanol, creando un extracto más ligero y afrutado.
Ambos procesos generan sabores mucho más intensos que los que se obtendrían en casa con una simple combinación de vainilla y vodka. Ya sea que el extracto se elabore mediante métodos en caliente o en frío, su producción puede llevar meses y requiere un esfuerzo constante.
Puedes encontrar otros usos para las habas en casa.
Si de verdad quieres darle un toque fresco de vainilla a tus postres, considera usar las vainas. Puedes abrirlas, raspar el interior y añadirlo directamente a la receta. Eso sí, reduce a la mitad la cantidad indicada: el sabor es un poco más intenso, así que no necesitarás tanta vainilla si usas las vainas.
Remojar unas vainas de vainilla en una botella de vodka quizás no te dé el extracto de vainilla casero que tanto deseas, pero es una buena idea para darle un toque especial a tus cócteles. Al infusionar el vodka con el sabor de las vainas, puedes crear una bebida que le dará un sabor extra a tus cócteles. Deja reposar el líquido durante unos días y luego incorpóralo a tu receta favorita de cóctel con vodka.
Aunque resulte tentador preparar extracto de vainilla casero, no merece la pena el tiempo y el esfuerzo que conlleva. Mejor deja la elaboración en manos de profesionales y sigue comprando extracto en el supermercado.
