El queso favorito de Giada De Laurentiis para la pasta es fácil de conseguir
Giada De Laurentiis es, sin duda, la reina de la pasta, y sabe perfectamente qué quesos maridan con cada plato. La exestrella de Food Network comparte algunos de sus platos de pasta favoritos, junto con su queso predilecto para cada uno.
Por suerte para los cocineros caseros de todo el mundo, el queso favorito de De Laurentiis para incorporar a los platos de pasta no es algo que solo se pueda comprar en tiendas especializadas. Además, está estrechamente relacionado con un tipo de queso que probablemente ya combinas con diversos tipos de pasta, lo que demuestra su gran versatilidad. Si tu objetivo es cocinar como De Laurentiis, abastecerte de este queso y experimentar con él en tus platos de pasta habituales es una forma sencilla de crear nuevas combinaciones de sabores que te sorprenderán.
Este delicioso queso es Pecorino Romano, y lo encuentras fácilmente en cualquier supermercado. Así que la próxima vez que quieras añadir algo nuevo a tu receta de pasta, empieza por comprarlo. No te arrepentirás, e incluso puede que descubras que le da a tu pasta un toque sutil pero delicioso.
¿Qué es el Pecorino Romano?
Giada De Laurentiis ha revelado que algunos de sus platos italianos favoritos requieren el mismo tipo de queso. Resulta que De Laurentiis es una gran aficionada a transformar la pasta común en platos como el Cacio e Pepe o el Pecorino Tartufo, ambos con queso Pecorino Romano.
¿Qué es exactamente el Pecorino Romano y por qué combina tan bien con la pasta? Al igual que otros quesos típicos de la cocina italiana, es un queso duro, por lo que se puede rallar o cortar fácilmente. Además, tiene un sabor intenso y salado que aporta profundidad y riqueza a los platos, algo que un queso más suave no puede hacer. Sin embargo, la intensidad de este sabor depende de su proceso de maduración. (El Pecorino Romano con mayor tiempo de maduración suele tener un sabor más intenso).
Este queso también tiene un 50 % de grasa, y su alto contenido graso lo hace más cremoso que sus alternativas bajas en grasa. Los quesos cremosos combinan excepcionalmente bien con la pasta, ya que realzan fácilmente las salsas y aportan sabores más intensos. El queso favorito de De Laurentiis sin duda parece el complemento perfecto para la pasta, y de hecho, muchas recetas de pasta lo incluyen.
¿Cuál es la diferencia entre el queso Pecorino Romano y el queso Parmesano?
Si has visto quesos romano y parmesano en el supermercado, es posible que te resulte difícil distinguirlos. Pero a pesar de su aparente parecido con el parmesano, el queso favorito de Giada De Laurentiis, el pecorino romano, se diferencia más del parmesano de lo que podrías imaginar.
La principal diferencia entre el queso Pecorino Romano y el Parmesano radica en el tipo de leche con la que se elaboran. El queso Parmesano se elabora con leche de vaca, mientras que el Pecorino Romano se elabora con leche de oveja. Pero las diferencias no terminan ahí. El Parmesano madura durante más tiempo que el Pecorino Romano, lo que influye en su textura: el Parmesano es seco y ligeramente más desmenuzable; el Pecorino Romano es más cremoso. Estas diferencias en la maduración también se traducen en notables contrastes de sabor. El Pecorino es salado y picante, mientras que el Parmesano es más suave, con sutiles notas dulces.
Si bien cualquiera de los dos quesos es un excelente complemento para casi cualquier plato de pasta, nos fiamos de De Laurentiis: el Pecorino Romano añadirá un nuevo equilibrio de sabores a tu pasta, y sin duda merece la pena comprarlo en tu próxima visita al supermercado.
