Korean Seaweed Egg Drop Soup
La sopa de huevo con algas al estilo coreano es ligera, sabrosa y requiere pocos ingredientes. Esta nutritiva sopa se prepara rápidamente, lo que la hace perfecta para un desayuno asiático rápido.
- 0,3 oz de alga marina seca (miyeok)
- 7-8 anchoas secas grandes (ver nota a continuación para un sustituto)
- 85 gramos de pescado abadejo seco (desmenuzado o en hojuelas de bonito)
- 4 1/2 tazas de agua
- 2 cucharadas colmadas de pasta de soja coreana (doenjang)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 huevos (batidos con 2 cucharadas de agua)
- 1 cebolleta (finamente picada)
- Remoje las algas en un recipiente grande con agua fría durante 5 a 10 minutos. Su volumen debería cuadruplicarse. Escurra el agua y corte las algas en trozos grandes.
- Mientras tanto, combine las anchoas secas y el abadejo desmenuzado con 4 1/2 tazas de agua en una olla. Lleve el caldo a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retire las anchoas y el pescado y reserve el caldo. Agregue la pasta de soja coreana (doenjang) al caldo.
- Añade las algas picadas y el ajo al caldo. Deja que hierva suavemente y luego cocina a fuego lento durante 5 minutos.
- Bate los huevos con dos cucharadas de agua en una taza medidora. Vierte los huevos batidos lentamente en la sopa, haciendo movimientos circulares. Una vez añadido el huevo, no revuelvas.
- Tapa la sopa y retira la olla del fuego. El calor residual cocinará los huevos. Prueba la sopa y ajusta la sazón añadiendo sal si es necesario. Agrega la cebolla verde picada al final. Sirve la sopa caliente con arroz.
Servir sopa en el desayuno puede sonar extraño, sobre todo si estás acostumbrado a un desayuno al estilo occidental. Sin embargo, en Corea, Japón y China, una sopa ligera con arroz es una opción de desayuno común y rápida.
Crecí disfrutando de pescado a la parrilla con una ligera sopa de huevo y algas por las mañanas, y sigue siendo mi forma favorita de empezar el día. Es nutritivo, reconfortante y me da la energía que necesito.
Esta sopa de huevo con algas es ligera y llena de sabor. Elaborada con caldo dashi coreano rápido y pasta de soja (doenjang), tiene un profundo sabor umami que complementa a la perfección las algas y el huevo.
¿Lo mejor? ¡Solo se tarda unos 15 minutos en prepararla! Disfrútala como desayuno al estilo coreano o sírvela como una sencilla sopa de acompañamiento para el almuerzo o la cena. Junto con la famosa sopa de algas con carne, no es de extrañar que esta sopa de algas con huevo sea un plato básico muy apreciado en la cocina coreana. ¡Quizás también se convierta en una de tus favoritas!
Cómo elegir algas marinas secas
En las tiendas de comestibles coreanas o asiáticas se pueden encontrar muchos tipos de algas secas, cada una con nombres diferentes como kelp (dashima o kombu), laver (miyeok) y gim (nori).
Para esta receta, sugiero usar miyeok coreano (alga marina seca), un ingrediente común en muchos platos coreanos. Se presenta en hebras largas y finas, con una textura ligera y aireada. Al remojarla en agua, se rehidrata rápidamente y se expande hasta cuatro veces su tamaño original.
Otros ingredientes
- Caldo de anchoas: Proporciona una base de sabor y añade umami a la sopa. El agua sola no sirve. El abadejo seco aporta un umami y un sabor más intensos. Si no lo encuentras, usa copos de bonito. ¿No puedes usar pescado seco ni anchoas? Prueba con caldo de pollo sin sodio.
- Pasta de soja coreana (doenjang, 된장): sazona la sopa y le añade un toque umami. Combina bien con caldo de anchoas.
- Huevo: aporta proteínas
Cómo preparar sopa de huevo con algas marinas
Paso 1: Remoje las algas en agua fría durante 5 a 10 minutos hasta que se expandan hasta alcanzar aproximadamente cuatro veces su tamaño. Escurra el agua y corte las algas en trozos grandes.
Paso 2: Mientras tanto, cueza a fuego lento el abadejo seco (o copos de bonito) y las anchoas en una olla con agua para preparar un caldo rápido. Añada la pasta de soja coreana (doenjang) para darle sabor a la base de la sopa.
Paso 3: Añade las algas en rodajas y el ajo al caldo. Caliéntalo a fuego lento y luego déjalo cocer a fuego lento durante 5 minutos.
Paso 4: En una taza medidora, bate los huevos con 2 cucharadas de agua. Vierte lentamente la mezcla en la sopa, haciendo movimientos circulares. Evita remover para que el huevo quede en trozos más grandes, con forma de flor.
Paso 5: Tapa la olla y retírala del fuego. El calor residual terminará de cocinar los huevos. Prueba la sopa y añade sal si es necesario. Finalmente, agrega la cebolla verde picada.
Sirve esta sopa de huevo con algas bien caliente acompañada de arroz. Combina a la perfección con nuestra caballa a la parrilla para una comida completa y sustanciosa. Si prefieres una opción más ligera, disfrútala con arroz y kimchi como acompañamiento.
