Arroz coreano en cazuela de barro con salmón
Cómo me enamoré del arroz en olla
- Filete de salmón de 450 g (1 libra) sin espinas ni piel.
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de sake (opcional, se puede omitir para cocinar sin alcohol)
- 1 1/2 tazas de arroz de grano corto o mediano
- 1 1/2 tazas de caldo dashi (se puede sustituir por caldo de pollo o de verduras comprado en la tienda).
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de sake
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- Un puñado de cebollino o cebolla verde picada
- De 3 a 4 chiles rojos, sin semillas y picados.
- 1 taza de té verde caliente recién preparado
- Un toque de Yondu o Hondashi
- Marina el salmón en salsa de soja y sake durante 30 minutos a una hora en el refrigerador. Este paso se puede realizar la noche anterior; solo mantén el arroz en el refrigerador.
- Lava el arroz hasta que el agua salga limpia. Remoja el arroz limpio en agua fría durante 30 minutos a una hora. Puedes hacerlo la noche anterior; simplemente guarda el arroz en el refrigerador.
- A continuación, escurre el arroz y colócalo en una olla arrocera de cerámica, una olla de hierro fundido (o una olla de fondo grueso) o una olla arrocera convencional. Vierte el caldo, la salsa de soja, el sake y la sal. Mezcla bien. Coloca el salmón marinado justo encima del arroz. Tapa y sigue las instrucciones de cocción según el tipo de olla que uses.
- Método de cocción en la olla arrocera Kamado-San: Cubra la tapa doble y hierva a fuego medio-alto hasta que salga vapor constante por el orificio. Hierva durante 1 minuto, luego apague el fuego y deje reposar durante 20 minutos.
- Método de cocción en olla holandesa o cacerola de fondo grueso: Cubra y lleve a ebullición a fuego medio-alto. Luego, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Apague el fuego y deje reposar durante 10 minutos.
- Método de cocción en olla arrocera: Siga las instrucciones de cocción para arroz blanco de su olla arrocera.
- Si lo desea, puede flamear el salmón, pero no es necesario.
- ¡Mezcla la mantequilla, el cebollino y el chile rojo con el arroz con salmón y disfruta!
Mi esposo y yo viajamos a Hokkaido, Japón, y lo que más nos gustó fue hospedarnos en acogedores ryokans. Nos encantó relajarnos en aguas termales antes y después de las comidas. La mayoría de los ryokans en Japón ofrecen desayuno y/o cena, ¡y eso nos emocionó muchísimo! Las comidas en los ryokans destacan los ingredientes locales y de temporada, especialmente la cena Kaiseki, una cena tradicional japonesa de varios platos. Compartí nuestra experiencia de la cena Kaiseki en mis historias de Instagram, y un plato en particular llamó mucho la atención de todos ustedes: ¡el arroz en olla! El arroz se cocinó en la mesa durante la cena Kaiseki, lo que la convirtió en una experiencia súper divertida. El aroma, los sabores, la experiencia... fue inolvidable. Así que, naturalmente, ¡tenía que compartir la receta del arroz con todos ustedes!
Elaborando el plato perfecto
Elegí preparar este arroz con salmón porque el salmón es muy apreciado y el arroz con salmón es muy popular en Japón. Usaremos arroz de grano corto o mediano. Si es el único tipo que tienes, puedes usar arroz de grano largo. No tendrá la misma textura masticable que el arroz de grano corto o mediano, pero funcionará igual. Si te sobran algunos ingredientes (¿solo si te sobran?), puedes preparar Ochazuke (un plato japonés sencillo que consiste en verter té verde o dashi sobre arroz cocido. ¡Es una excelente manera de aprovechar el arroz sobrante para un tentempié rápido, ya que es muy fácil de preparar!).
Ahora que ya tienes todos los detalles e ingredientes, ¡manos a la obra! Espero que disfrutes preparando este delicioso plato tanto como yo. Ya sea para una cena acogedora en casa o una reunión con amigos, este arroz con salmón te encantará. Además, ¡no olvides compartir tus aventuras culinarias conmigo! Me encanta saber de ti y estoy deseando ver cómo te queda. ¡Y sobre todo, que disfrutes cocinando!
