tortillas de pasta
Ingredientes para 12 tortillas
- 500 g de café con leche
- 300 g de harina 00
- 270 g de agua con gas fría
- 250g Espaguetis Gragnano Dop Me encanta ser excelente
- 200 g de provolone picante Valpadana DOP Me encanta ser excelente
- 100 g de jamón cocido de alta calidad. Me encanta ser excelente.
- 100g Salami Cacciatora Dop Me encanta ser excelente
- 100 g de mantequilla
- 20 g de Parmigiano Reggiano DOP Más de 30 meses Me encanta ser excelente
- aceite de semillas
- venta
- bebé
Procedimiento
- Cueza los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal y escúrralos cuando estén al dente (o utilice espaguetis sobrantes ya cocidos).
- Para preparar la salsa bechamel, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña. Añada 100 g de harina, removiendo enérgicamente. Luego, incorpore la leche tibia, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Cocine la mezcla durante unos 3 minutos, removiendo constantemente, hasta que la salsa bechamel esté suave y cremosa.
- Corta en dados el salami y el provolone, y desmenuza las lonchas de jamón cocido.
- En un bol grande, mezcla bien los espaguetis con la salsa bechamel, el jamón picado, el Parmigiano Reggiano rallado y la provola y el salami cortados en dados.
- Extienda la mezcla uniformemente sobre una bandeja para hornear; cúbrala con film transparente y refrigérela durante 1 hora.
- Saca la mezcla del refrigerador y usa un cortador de masa para cortar 12 tortillas redondas o cuadradas.
- Para preparar la masa, mezcle agua con gas muy fría con 200 g de harina y una pizca de sal; sumerja las frittatas en ella, una a una, y escurra el exceso de masa.
- Fríe las frittatas de pasta en aceite vegetal caliente durante unos 3 minutos por cada lado; escúrrelas sobre papel de cocina, sécalas con palmaditas y sírvelas inmediatamente.
