Las mejores planchas de cocina de 2024

A diferencia de las parrillas de rejilla de una barbacoa de carbón o gas, una plancha tiene una superficie de cocción lisa y sólida que permite asar alimentos que jamás imaginarías cocinar a la parrilla, como panqueques, huevos, salteados y verduras picadas. Por supuesto, también puedes asar filetes, hamburguesas, pollo y otros platillos típicos del 4 de julio en una plancha. Además, una plancha es más fácil de limpiar.

Gracias a su superficie lisa, la grasa que gotea se escurre fácilmente a una bandeja extraíble que se puede vaciar después de cocinar, manteniendo así la parte inferior de la parrilla libre de la grasa y los restos de comida quemada que se acumulan en la caja de cocción de las barbacoas de carbón y gas. Si buscas añadir una plancha a tu equipo de cocina al aire libre, aquí tienes algunas de las mejores opciones.

Las mejores planchas de cocina: Nuestras recomendaciones

• Mejor opción en general: Plancha de exterior Blackstone Adventure Ready de 2 quemadores
• Mejor relación calidad-precio: Plancha portátil Country Smokers The Highland de 4 quemadores
• Mejor combinación: Parrilla y plancha de gas portátil de propano de 4 quemadores Royal Gourmet
• Mejor opción profesional: Plancha de superficie plana Blackstone de 4 quemadores de calidad profesional para restaurantes
• Mejor opción portátil: Plancha de gas de superficie plana Cuisinart
• Mejor opción para interiores: Plancha eléctrica de sobremesa Yescom de 14 pulgadas

Quemadores: Dos | Superficie de cocción: 470 pulgadas cuadradas | Dimensiones: 32 pulgadas x 21 pulgadas x 13 pulgadas

Ventajas

• Gran superficie de cocción
• Dos zonas de calor
• Base con ruedas

Desventajas

• Superficie de cocción más pequeña que otras planchas.
• Solo una mesa auxiliar

Por qué la elegimos: Su amplia superficie de cocción y su reconocida marca la convierten en una de las mejores planchas de cocina que pudimos encontrar. La mayoría de las planchas ocupan mucho espacio, lo cual resulta problemático si tienes una terraza o patio pequeño, o si la vas a combinar con una barbacoa de gas o carbón.

Este modelo de dos quemadores ofrece una superficie de cocción suficiente para preparar varios alimentos a la vez (hamburguesas, verduras, salchichas, etc.) sin sacrificar su tamaño compacto. Mide tan solo 53 cm x 33 cm y viene equipado con ruedas para que puedas guardarlo fácilmente en una esquina cuando no lo uses. Gracias a sus dos quemadores, también puedes crear las dos zonas de calor necesarias para cocinar diferentes tipos de alimentos simultáneamente.

Esta parrilla también cuenta con otras características interesantes, como una mesa auxiliar para preparar los alimentos y un estante para guardar espátulas y pinzas. Quemadores: Cuatro | Superficie de cocción: 600 pulgadas cuadradas | Dimensiones: 42 pulgadas x 21 pulgadas x 31 pulgadas

Ventajas

• Precio asequible
• Gran superficie de cocción
• Sus patas plegables lo hacen portátil.

Desventajas

• Las patas son un poco endebles.
• Sin almacenamiento
• Sin mesas auxiliares

Por qué la elegimos: La plancha Country Smoker es una excelente opción si no quieres gastar mucho dinero en otro electrodoméstico para cocinar al aire libre. Sus casi 600 pulgadas cuadradas de superficie de cocción te brindan un amplio espacio para asar hamburguesas, verduras o una variedad de alimentos para el desayuno, todo al mismo tiempo, gracias a sus cuatro quemadores que te permiten crear múltiples zonas de calor.

Las patas son algo endebles, lo que la hace menos estable que otras parrillas. Sin embargo, se pliegan dentro de la base, lo que facilita su almacenamiento si tienes poco espacio en tu terraza o patio. Con un peso de poco menos de 23 kg, es lo suficientemente ligera como para llevarla de viaje a la próxima reunión al aire libre o al picnic familiar en el parque.

Quemadores: Cuatro | Superficie de cocción: 584 pulgadas cuadradas | Dimensiones: 66,1 pulgadas x 21,7 pulgadas x 36,6 pulgadas

Ventajas

• Superficie tanto de parrilla como de plancha
• Dos zonas de calor por lado
• Mesas auxiliares grandes para preparar la comida.

Desventajas

• Gran tamaño total
• Sin estante de almacenamiento

Por qué lo elegimos: Si no puedes decidirte entre una parrilla o una plancha estándar, puedes obtener ambas con esta opción combinada.

Si buscas una plancha y una parrilla, pero no te convence la idea de llenar tu terraza o patio con varios electrodomésticos para cocinar al aire libre, esta unidad combinada de Royal Gourmet es la solución ideal. Incluye una plancha y una parrilla que ofrecen una superficie de cocción total de 584 pulgadas cuadradas.

Con dos quemadores a cada lado, se crean múltiples zonas de cocción tanto en la parrilla como en la plancha. También nos encantan las dos mesas laterales grandes, que ofrecen mucho espacio para colocar o retirar los alimentos de la parrilla.

Aunque esta parrilla combinada ofrece lo mejor de ambos mundos, con 66 pulgadas de ancho requiere bastante espacio en el patio o terraza. Quemadores: Cuatro | Superficie de cocción: 720 pulgadas cuadradas | Dimensiones: 62.5 pulgadas x 22 pulgadas x 36 pulgadas

Ventajas

• Amplia superficie de cocción
• Ruedas giratorias en las cuatro ruedas
• Cuatro zonas de cocción

Desventajas

• Grandes dimensiones generales
• Los estantes laterales no se pliegan.

Por qué la elegimos: su gran superficie de cocción y sus cuatro quemadores permiten cocinar grandes cantidades de comida a la vez. Una plancha profesional ofrece al chef un amplio espacio de cocción y múltiples zonas de calor para preparar grandes cantidades de comida simultáneamente.

Puedes lograrlo con la placa plana más grande de Blackstone, que cuenta con una amplia superficie de cocción de más de 700 pulgadas cuadradas y cuatro quemadores. También nos gusta su gruesa superficie de acero laminado en frío, que distribuye el calor de manera uniforme y es fácil de limpiar.

La plancha es grande, mide más de 1,5 metros de largo, y las mesas laterales no se pliegan. Sin embargo, tiene ruedas en las cuatro patas que permiten guardarla fácilmente cuando no se usa.

Quemadores: Dos | Superficie de cocción: 644 pulgadas cuadradas | Dimensiones: 40 pulgadas x 28 pulgadas x 32 pulgadas

Ventajas

• Amplia superficie de cocción para una parrilla portátil.
• Diseño plegable
• Dos quemadores

Desventajas

• Un poco pesada para ser una parrilla portátil.
• Solo una mesa auxiliar

Por qué la elegimos: Esta plancha portátil ofrece tanta superficie de cocción como una plancha estándar. Una plancha portátil generalmente tiene una superficie de cocción limitada, lo cual no es ideal si la necesita para alimentar a una gran reunión de personas en un evento deportivo o a la familia extendida en un campamento.

Cuisinart logra que esta plancha de gas sea portátil sin sacrificar una superficie de cocción considerable y dos quemadores. Todo gracias a su diseño plegable: las patas y la mesa lateral se pliegan debajo de la plancha para facilitar su transporte, lo que le confiere un tamaño relativamente compacto de 71 cm de ancho y 44,5 cm de alto.

Aunque necesitarás dos personas para levantarla (pesa 22,7 kg), es lo suficientemente pequeña como para caber en el maletero de un coche. Además de ser una excelente plancha portátil, la Cuisinart también es una gran opción para quienes desean guardar su plancha cuando no la usan. Quemadores: Uno | Superficie de cocción: 644 pulgadas cuadradas | Dimensiones: 101,6 cm x 71,1 cm x 81,3 cm

Ventajas

• Alcanza altas temperaturas
• placa de cocción de hierro fundido
• Bandeja de grasa de fácil acceso

Desventajas

• Caro
• No es una marca muy conocida.

Por qué la elegimos: Su superficie de cocción de hierro fundido y su capacidad para alcanzar altas temperaturas la convierten en una de las planchas de interior de mayor rendimiento que pudimos encontrar. Si bien existen muchas planchas de interior para elegir, si buscas una que te brinde una potencia de cocción similar a la de las planchas que encontrarías en una cocina profesional, esta es la indicada.

Puede calentar sus modestas 200 pulgadas cuadradas de superficie de cocción a temperaturas superiores a los 570 grados Fahrenheit, calor más que suficiente para dorar y crear una costra dorada en tus hamburguesas. También nos encanta la plancha de hierro fundido, que resiste mucho mejor que las superficies antiadherentes que se encuentran en muchas planchas de cocina domésticas.

La Yescom cuesta el doble que otros modelos para interiores, pero si buscas una plancha de cocina de calidad para interiores, merece la pena el coste adicional.

Cómo elegimos estas planchas de cocina

Tras haber utilizado diversas planchas de cocina de diferentes tamaños, pude aprovechar mi experiencia para seleccionar los mejores modelos de nuestra lista.

Dado que la potencia calorífica es fundamental en cualquier tipo de parrilla, limité mi selección a aquellas que cocinan los alimentos de manera uniforme, generando al menos 75 BTU por pulgada cuadrada de superficie de cocción. También elegí parrillas con múltiples quemadores que permiten al cocinero crear diferentes zonas de calor para preparar distintos tipos de alimentos simultáneamente.

Mi lista incluye tanto planchas de gran tamaño con capacidad para cocinar para hasta 10 personas como modelos más pequeños para uso portátil o en interiores. Características a tener en cuenta al comprar planchas de gran tamaño

Distribución del calor

La potencia calorífica de los quemadores de una plancha, medida en Unidades Térmicas Británicas (BTU), determina su capacidad para calentar la superficie de cocción de manera uniforme. Una buena plancha produce entre 75 y 100 BTU por pulgada cuadrada de superficie de cocción.

Esto significa que una parrilla con 600 pulgadas cuadradas de superficie de cocción debe tener quemadores que generen entre 45 000 y 60 000 BTU. Además de la potencia calorífica, tenga en cuenta el número de quemadores, ya que esto determina cuántas zonas de calor individuales puede crear en la superficie de cocción.

La posibilidad de variar la temperatura de diferentes partes de la parrilla permite cocinar distintos tipos de alimentos (que requieren diferentes temperaturas superficiales) simultáneamente. Las zonas de calor alto y bajo también son necesarias para ciertos estilos de cocción, como el hibachi, que normalmente requiere que el chef mantenga dos temperaturas superficiales diferentes en la parrilla.

Rango de temperatura y área de cocción

La distribución del calor y la potencia calorífica (en BTU) también son fundamentales, ya que determinan la temperatura máxima que puede alcanzar la superficie de la parrilla.

Se requiere una temperatura alta en la superficie de la parrilla para sellar la carne o las hamburguesas. El área de cocción también es crucial, ya que determina la cantidad de alimentos que se pueden cocinar a la vez. La mayoría de las parrillas planas de exterior de tamaño completo tienen entre 400 y 700 pulgadas cuadradas de superficie de cocción, mientras que los modelos más pequeños para interiores tienen alrededor de 200 pulgadas cuadradas.

Material y acabado

Sin duda, la mejor superficie para una plancha es el acero laminado en frío, que no se deforma con el calor intenso y distribuye el calor de forma excelente. Además, resiste el raspado constante de una espátula metálica.

Dicho esto, el acero laminado en frío es propenso a la oxidación, lo que implica un mayor mantenimiento. Deberá asegurarse de cubrir la parrilla cuando no la utilice y engrasarla periódicamente para evitar la formación de óxido.

El exterior de una parrilla plana suele estar fabricado con pintura negra resistente al calor o acero inoxidable.

Duradero y estable

Con una superficie de parrilla fabricada en acero laminado en frío de gran espesor, es imprescindible que las patas de la parrilla sean lo suficientemente robustas como para mantenerla estable mientras se cocina sobre ella.

Nadie quiere una parrilla inestable mientras presiona una hamburguesa. Por eso, busca parrillas con patas robustas y ruedas con freno.

La estructura de la parrilla también debe estar fabricada con chapa metálica de gran espesor, lo que estabilizará la parrilla y evitará que se deforme con el tiempo.

Marca

Al igual que con las parrillas convencionales, siempre es mejor optar por una marca consolidada que tenga fama de fabricar productos duraderos y de buen rendimiento.

Blackstone y Royal Gourmet son dos de las marcas más prestigiosas en el mercado de las planchas de cocina. Ambas gozan de una sólida reputación por fabricar planchas de alta calidad para uso doméstico.

Otras marcas de calidad de planchas de cocina incluyen Cuisinart y Camp Chef.

Consulta a los expertos

P: ¿Cuál es la diferencia entre una plancha y una parrilla plana?

La mayoría de la gente y los fabricantes usan los términos plancha y parrilla indistintamente para referirse a lo mismo. Dicho esto, técnicamente existe una diferencia entre ambos.

Una plancha es igual que una parrilla de exterior estándar, solo que tiene una superficie metálica lisa en lugar de rejillas. La superficie se puede calentar con quemadores redondos de gas u otra fuente de calor, como carbón. Una plancha eléctrica, en cambio, tiene una resistencia eléctrica que recorre toda la superficie de cocción.

P: ¿Qué grosor debe tener una plancha para parrilla? El grosor de una plancha para parrilla varía según su resistencia.

Una plancha estándar para uso doméstico suele tener un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada. Una plancha de uso medio alcanza los 3/4 de pulgada de grosor, mientras que una plancha profesional suele tener una placa de cocción de 1 pulgada de grosor.

Una plancha más gruesa tarda más en calentarse, pero mantiene mejor la temperatura una vez que alcanza el nivel deseado, algo fundamental para una plancha profesional que puede funcionar durante horas. Además, su mayor grosor permite un uso prolongado y una mayor resistencia al calor sin deformarse.

P: ¿Cómo hago para que mi plancha sea antiadherente? La clave para evitar que los alimentos se peguen a la superficie de cocción de acero laminado en frío es limpiarla a fondo después de cada uso y curarla periódicamente.

Para limpiar la parrilla, use jabón líquido suave para platos. Una vez limpia, vierta aceite de cocina sobre la superficie de la parrilla y luego suba el fuego a medio-alto para que el aceite se adhiera a la superficie.

Este proceso de curado crea una capa protectora que no solo evita que los alimentos se peguen a la superficie, sino que también previene arañazos y oxidación.

Toma final

Las planchas de superficie ofrecen mayor versatilidad que una parrilla estándar, ya que permiten cocinar de todo, desde hamburguesas y filetes hasta tortitas y huevos revueltos.

Una buena plancha debe tener una superficie de cocción duradera y una base robusta. Gracias a su resistente estructura y su superficie de cocción de acero laminado, la plancha de exterior Blackstone Adventure Ready de 2 quemadores es una de las mejores planchas del mercado.

Quienes deseen una plancha pero no quieran renunciar a la parrilla tradicional deberían considerar la parrilla y plancha portátil de gas propano de 4 quemadores Royal Gourmet, que cuenta con superficies de cocción tanto para parrilla tradicional como para plancha.