Este ingrediente básico de repostería es la mejor manera de endulzar las verduras asadas
Cuando se trata de guarniciones sencillas, es difícil superar una bandeja de verduras asadas. Evita los errores comunes al prepararlas y dominarás el proceso a la perfección. Y tal vez ya hayas probado nuevos condimentos, combinaciones de verduras y más, pero aún buscas un toque especial.
Pues bien, recurre a un ingrediente que seguramente ya tienes en tu despensa: extracto de vainilla. Este básico de la repostería puede parecer una elección poco convencional para una guarnición salada, pero le da un toque especial. El secreto reside en que realza la caramelización. Asar carameliza los azúcares, por eso las verduras asadas tienen un sabor más dulce. La vainilla intensifica aún más ese dulzor. Además, el extracto es a base de alcohol, que se evapora con el calor y produce una textura aún más crujiente. Combinando ambos efectos, es sorprendente lo que se puede lograr con una pequeña cantidad. Así que, añade unas gotas de extracto de vainilla y disfruta de este plato reinventado.
Aromatiza y carameliza verduras asadas con extracto de vainilla.
Corta una colorida variedad de ingredientes, añade condimentos y mételos al horno; preparar verduras asadas es un proceso sencillo. Incorporar el extracto de vainilla solo añade un paso más, ya que requiere una pequeña cantidad de líquido. Solo necesitarás unas dos cucharaditas de extracto por bandeja. Simplemente mezcla las verduras con el extracto antes de hornearlas y ¡listo!
Para obtener el mejor resultado, usa verduras asadas con alto contenido de azúcar; el extracto se integrará mejor con un dulzor natural. Además de las batatas, las zanahorias, las remolachas, los nabos y las chirivías asadas combinan muy bien con un toque de vainilla. Y con ingredientes más salados, puedes incorporarlos a un adobo.
Además, no olvides omitir el aceite para lograr una deliciosa corteza caramelizada. Tus verduras asadas tendrán un sabor mucho mejor al asarlas en seco, ya que el aceite no impedirá que se evapore la humedad. Esto permitirá que el alcohol se evapore por completo, creando una bandeja crujiente y llena de sabor.
