El plato más sencillo del mundo para cocinar, según Ina Garten
Como la mayoría, la reconocida autora de libros de cocina y personalidad televisiva Ina Garten quiere relajarse después del trabajo. Tras probar recetas para sus diversos proyectos durante todo el día, busca algo sencillo y fácil para cenar.
En esencia, el pollo asado es una receta muy sencilla que requiere muy poco tiempo de preparación y ofrece resultados excelentes. Se puede acompañar con casi cualquier guarnición, incluso algunas que se pueden cocinar junto con el pollo en el horno. Además, es un plato que se puede preparar con esmero para ocasiones especiales, perfecto para cenas íntimas o sencillo para una cena entre semana con la familia. Con la técnica y la temperatura adecuadas, puedes incorporar el pollo asado a tu repertorio culinario incluso en las noches más ajetreadas.
Preparando pollo asado
Para preparar un pollo asado, solo necesitas un pollo entero (Garten prefiere los más pequeños) y algunos condimentos. Primero, precalienta el horno a 232 grados Celsius (450 grados Fahrenheit). Retira la bolsa del cuello, las mollejas y el corazón de la cavidad y seca el pollo con papel de cocina. Si tienes tiempo, coloca el pollo en el refrigerador sin tapar durante un par de horas para que la piel se seque y quede crujiente al asarlo. Sazona el pollo por dentro y por fuera con abundante sal y pimienta molida. Coloca el pollo en una bandeja apta para horno y ponla en la rejilla central del horno. Asa hasta que la piel esté bien dorada y el pollo esté cocido. Déjalo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.
Puedes personalizar este plato a tu gusto. Por ejemplo, si tienes mantequilla compuesta, úntala entre la piel y la pechuga. Mientras el pollo se asa, la mantequilla rociará la carne blanca para mantenerla jugosa. Si tienes verduras para asar, como zanahorias y patatas nuevas, puedes usarlas como base para el pollo. Simplemente corta las verduras y mézclalas con aceite de oliva y condimentos. Colócalas uniformemente en el fondo de la bandeja para asar y pon el pollo encima. Los jugos del pollo se escurrirán sobre las verduras, añadiéndoles un sabor extra. ¡Y listo! Tu comida estará lista para servir: proteínas, verduras y carbohidratos.
Sobras deliciosas (y útiles)
El pollo asado no solo está delicioso el mismo día que se cocina, sino que también queda fantástico como sobras, y no solo tal cual. El pollo asado es ideal para transformarlo. Por ejemplo, si te sobran carne y patatas, puedes convertirlas en un hash de pollo añadiéndolas a cebollas salteadas y pimientos rojos asados. La carne sobrante también queda genial en ensalada de pollo; simplemente mezcla la carne fría con mayonesa, apio picado, huevos pasados por agua en rodajas, mostaza, gajos de manzana verde y cebolleta.
Una vez que hayas aprovechado toda la carne del pollo, no tires el esqueleto. En su lugar, cuece a fuego lento los huesos con agua y restos de verduras como zanahorias, cebollas y apio para preparar un caldo de pollo casero. Simplemente deja que hierva a fuego lento hasta que el agua se convierta en un caldo sabroso. Cuela los huesos y las verduras del caldo, y puedes guardarlo en el refrigerador o congelador para usarlo más adelante; perfecto para cuando te apetezca una sopa cremosa de huevo.
