Por qué deberías precocer los bagels antes de congelarlos
Desde el sabor y la textura hasta el increíble aroma, no hay nada como un bagel recién hecho y caliente. Pero si guardas tus bagels ya horneados en el congelador para más tarde, puede ser difícil replicar esa experiencia.
«Lo maravilloso de los bagels precocidos es que puedes disfrutar de la experiencia de un bagel neoyorquino recién hecho en la comodidad de tu hogar», dijo Pomerantz. «Preparamos nuestros bagels a mano, los hervimos en agua hirviendo y los horneamos parcialmente, para luego congelarlos inmediatamente y conservar su frescura. Puedes guardarlos en el congelador y hornearlos cuando los necesites, uno por uno o el paquete completo».
Si bien Pomerantz utiliza este método en Zucker's, también es una forma práctica y excelente de tener siempre un bagel fresco en casa. El prehorneado consiste simplemente en hornear el bagel solo parcialmente antes de guardarlo. Esta técnica también se puede usar para otros productos horneados, como bases para tartas, pizzas u otros panes. Simplemente prepara tu receta de bagels preferida y, una vez que se hayan horneado lo suficiente para formar una base sólida, sácalos del horno, déjalos enfriar y congélalos. Así podrás hornearlos a la perfección cuando quieras, sin que se pongan rancios ni secos.
Cómo congelar bagels correctamente
Es fundamental seguir las mejores prácticas de congelación para que tus bagels queden perfectos al hornearlos. Asegúrate de dejar que los bagels precocidos se enfríen por completo antes de guardarlos, y si piensas guardar más de uno en un recipiente, considera congelarlos rápidamente o separarlos con papel de horno para evitar que se peguen. En cuanto a dónde guardarlos, Matt Pomerantz sugiere meterlos en bolsas. «Congelamos nuestros bagels en una bolsa de plástico resistente con cierre hermético; así es como los enviamos, para que la gente pueda disfrutar de bagels frescos y congelar los que no usen», comentó.
Si quieres ir un paso más allá, también puedes usar bolsas selladas al vacío para prolongar la vida útil de los bagels y minimizar el riesgo de que se quemen por congelación (o usar este método para sellar bolsas sin vacío). Si eliges este método, intenta extenderlos en una sola capa y congelarlos primero para evitar que se deformen.
Cuando estés listo para disfrutar de tus bagels precocidos, puedes meterlos directamente en el horno precalentado, directamente del congelador. Pomerantz recomienda hornear los bagels de Zucker's de 10 a 14 minutos, pero el tiempo para los bagels caseros puede variar, dependiendo del tiempo de horneado inicial y la temperatura. Solo vigílalos y tus bagels caseros quedarán perfectamente masticables y listos para añadirles ingredientes o rellenos.
