La forma más sencilla de freír ajo no requiere usar la estufa
El ajo frito es un acompañamiento delicioso y versátil para infinidad de platos de diferentes cocinas y culturas. Solo tiene dos inconvenientes: las salpicaduras de aceite en la sartén y la atención constante que requiere el delicado ajo en la estufa para evitar que se queme y se vuelva amargo.
El proceso es sencillo. Comience con dos cabezas de ajo picado y una taza de aceite neutro, como aceite de canola o vegetal (o ajuste las cantidades según la proporción), en un recipiente apto para microondas. Cocine durante cinco minutos, revuelva y continúe calentando en el microondas durante un minuto cada vez hasta que alcance el punto de crujiente y color dorado deseado. Una vez que el ajo esté cocido a su gusto, cuélelo inmediatamente para evitar que se ablande; ¡pero no olvide guardar el aceite! Ahora, infusionado con ajo, se convertirá en un delicioso y aromático aceite de cocina.
Finalmente, coloca el ajo sobre una toalla de papel y añade una pizca de sal al gusto. Si lo deseas, puedes espolvorearlo ligeramente con azúcar para darle un toque más complejo, aunque no es necesario. El ajo frito se disfruta mejor recién hecho, pero también se puede conservar hasta un mes, al igual que el aceite infusionado con ajo.
Usos creativos para el ajo frito
Sin importar cómo se cocine, el ajo frito tiene un sabor más suave que el crudo, además de un toque dulce que lo convierte en un excelente acompañamiento para una gran variedad de platos. Se puede añadir a ensaladas y sopas, y es ideal para espolvorear sobre carne o pescado. Es el complemento perfecto para el arroz, ya sea al final de la cocción al vapor para preparar arroz con ajo o para darle un toque crujiente y un sabor más intenso a nuez al arroz frito. El ajo frito también es un ingrediente natural para realzar el sabor del ramen instantáneo o cualquier otro plato de fideos asiáticos.
Tener ajo frito en el microondas (¡también sirven las chalotas!) a mano también simplifica la preparación de tu propio condimento de chili crujiente casero, que luego puedes usar en huevos, empanadillas o incluso para darle un toque especial a las margaritas picantes. Por último, usa ajo frito como guarnición para el delicioso plato brasileño de pollo frito, el frango a passarinho, un ala de pollo frita con hueso que tradicionalmente se sirve como aperitivo y se acompaña de ajo frito crujiente y, con un toque original, rodajas de lima fritas.
