Sheet-Pan Chicken Souvlaki
Es posible preparar brochetas de pollo tiernas y jugosas en el horno, especialmente si se asan con garbanzos especiados y se terminan con tomates frescos y queso feta salado.
Ingredientes · Raciones 4
- 4 dientes de ajo, finamente rallados
- 2 cucharadas de orégano seco
- 1 cucharadita de azúcar
- ⅓ taza más 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, dividido; más un poco más para rociar.
- 1½ cucharadita de sal Diamond Crystal o 1 cucharadita de sal kosher Morton, más
- Pimienta recién molida
- 1½ libras de muslos de pollo sin piel ni hueso, cortados en trozos de 2 pulgadas.
- 1 lata de 440 g de garbanzos, enjuagados
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco, más un poco más para rociar.
- ½ cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
- 1 libra de tomates variados, cortados en trozos pequeños.
- ½ taza de aceitunas Kalamata sin hueso
- 170 gramos de queso feta, en lonchas finas
- Hojas de perejil con tallos tiernos, pan de pita y rodajas de limón (para servir).
- Ocho brochetas de bambú de 25 cm de largo, remojadas en agua durante 30 minutos, o brochetas de metal.
Método · 30 min
- Precaliente el horno a 220 °C. En un tazón grande, mezcle 4 dientes de ajo finamente rallados, 2 cucharadas de orégano seco, 1 cucharadita de azúcar, ⅓ de taza de aceite de oliva virgen extra y 1½ cucharaditas de sal Diamond Crystal o 1 cucharadita de sal kosher Morton; sazone con pimienta recién molida. Agregue 680 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 5 cm, y revuelva para cubrirlos. Deje reposar durante 15 minutos.
- Mientras tanto, extiende una lata de garbanzos de 440 g (15.5 oz), previamente enjuagados, sobre una bandeja para hornear con borde. Espolvorea 2 cucharaditas de comino molido y 2 cucharaditas de pimentón ahumado por encima, rocía con un poco de aceite y sazona con sal. Mezcla los garbanzos para que se impregnen bien.
- Cuando esté listo para asar, agregue 3 cucharadas de jugo de limón fresco a la mezcla de pollo y revuelva para cubrirla. Ensarte el pollo en brochetas y colóquelas sobre los garbanzos. Ase hasta que el pollo esté opaco por completo, de 6 a 8 minutos. Precaliente el asador. Ase hasta que el pollo y los garbanzos se doren en algunas partes, aproximadamente 5 minutos. Retire la bandeja del horno y rocíe 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra sobre el pollo y los garbanzos.
- En un bol grande, combine media cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas, 450 g de tomates variados, cortados en trozos pequeños, y media taza de aceitunas Kalamata sin hueso. Rocíe con aceite y jugo de limón, sazone con sal y mezcle bien.
- Esparza la ensalada sobre el pollo y los garbanzos. Cubra con 170 g de queso feta en rodajas finas y hojas de perejil con tallos tiernos; sirva con pan de pita y rodajas de limón.
