Prepara un estofado de pollo más sustancioso con un sencillo paso adicional
Un plato reconfortante que siempre satisface, el estofado de pollo es una manera fácil y versátil de preparar un plato sustancioso y aprovechar las verduras que te sobren.
Si bien algunas personas prefieren los guisos con más caldo, es posible que usted sea de los que disfrutan de un guiso espeso y con trozos. Si este es su caso, existen muchas maneras de lograrlo. Una de nuestras favoritas es reducir el líquido base. Para ello, retire la carne y las verduras del caldo casi al final de la cocción y redúzcalo (es decir, cocine hasta que se evapore parte del agua y quede un líquido con más sabor) hasta alcanzar la cantidad de líquido deseada. Una vez que tenga la cantidad que busca, vuelva a agregar la carne y las verduras al caldo.
Al preparar una reducción, es importante controlar el fuego para evitar que el caldo se queme. Para empezar, lleva el líquido a ebullición y luego reduce el fuego. Deja que se cocine a fuego lento, removiendo cada pocos minutos hasta que esté listo.
Otras maneras de conseguir un guiso más espeso
Si bien reducir el caldo es una forma sencilla de lograr un guiso más espeso, siempre es buena idea tener algunos trucos bajo la manga. Una manera rápida es preparar una mezcla de maicena y añadirla al final de la cocción. La maicena es un espesante común en la cocina, y al combinarla con un poco de agua fría o a temperatura ambiente (generalmente una cucharada de cada una es suficiente por cada taza de líquido de cocción), transforma el caldo casi instantáneamente en una salsa deliciosamente espesa y suave. Simplemente añade la mezcla al guiso y déjalo hervir a fuego lento durante un par de minutos.
Otro truco consiste en enharinar los trozos de pollo antes de dorarlos. La harina ayudará a espesar el guiso mientras se cocina. De igual forma, puedes preparar una mezcla espesante con la harina, igual que harías con la maicena.
Ambos métodos son perfectos para obtener una base más espesa. Si quieres darle más consistencia a tu plato, puedes incorporar verduras cortadas en trozos grandes, como zanahorias o patatas, si no las has incluido ya. Estas añadirán textura y cuerpo a tu plato, además de un sabor extra. También puedes añadir arroz para que sea más abundante. Con un puñado será suficiente; solo asegúrate de que se cocine bien en el guiso a fuego lento durante unos 30 minutos.
