El secreto frutal para unas deliciosas bolitas de snickerdoodle sin hornear
Las galletas snickerdoodle, cálidas, especiadas, dulces y masticables, son un clásico que gusta a todo el mundo, pero ¿y si quieres el mismo sabor sin encender el horno?
Los dátiles aportan consistencia a estas galletas y ayudan a unir todos los ingredientes sin necesidad de mantequilla, como suele ser habitual en las recetas de galletas tradicionales. Sin embargo, para aprovechar al máximo sus propiedades, conviene remojarlos previamente. Unos 5 minutos en agua tibia serán suficientes, pero si los dátiles que compraste están un poco secos, puedes dejarlos en remojo durante más tiempo.
Además, un procesador de alimentos es fundamental para lograr una textura cremosa y homogénea en estas galletas. Según Kinnaird, al triturar los dátiles remojados junto con la harina se crea una pasta que luego se puede incorporar fácilmente a la mantequilla de almendras. Una vez que los dátiles están bien mezclados con el resto de los ingredientes, las galletas resultantes no tienen un sabor excesivamente afrutado. En cambio, el intenso sabor a caramelo de los dátiles complementa la vainilla floral, la canela especiada y la mantequilla de almendras, creando un bocado con un sabor sorprendentemente similar al de la masa de galletas clásica.
Más ingredientes para deliciosas bolitas de masa de galletas sin hornear
La creadora de recetas Julie Kinnaird recomienda dátiles Medjool, cremosos y suaves, para esta preparación. El consejo de Ina Garten para encontrar los dátiles más frescos en el supermercado es ir a la sección de frutas y verduras en lugar de a la de productos a granel, pero si no encuentras la variedad Medjool, Kinnaird sugiere buscar dátiles Deglet Noor. Y si tu supermercado no tiene dátiles, hay un par de sustitutos aceptables que puedes usar.
Las ciruelas pasas y los higos secos funcionan bien para hacer bolitas de masa de galletas sin hornear. Son igual de suaves y dulces, pero su sabor y apariencia variarán ligeramente. Las ciruelas pasas son de color bastante oscuro, por lo que no obtendrás el mismo tono marrón ámbar que con los dátiles. En cuanto a los higos, tienen semillas pequeñas que aportan textura, mientras que las ciruelas pasas y los dátiles tienen un hueso que se puede quitar, lo que permite que la pulpa se mezcle bien. Además, tanto las ciruelas pasas como los higos tienen un sabor más intenso que los dátiles, por lo que el sabor será más afrutado.
Vale la pena buscar fechas para preparar estas deliciosas galletas, y la opción de galletas snickerdoodle con canela y azúcar no es la única. Si te encantan las galletas de mantequilla de cacahuete o chocolate, sustituye la mantequilla de almendras por mantequilla de cacahuete y atempera fácilmente el chocolate para crear una cobertura perfecta. También puedes añadir pepitas de chocolate, frutos secos picados o coco tostado a la masa para disfrutar de una explosión de texturas.
