El error en el horno que está afectando negativamente tus horneados

Abrir el horno a mitad de la cocción puede hacer que la temperatura baje rápidamente al menos 25 grados. Además, los alimentos pueden sufrir cambios cuando la temperatura fluctúa. En el caso de las aves, como el pollo o el pavo, los cambios de temperatura pueden resecarlas. Algunos productos horneados, como los pasteles, por ejemplo, pueden desinflarse al abrir la puerta del horno, ya que la corriente de aire frío impide que suban. En general, los pasteles, panes, galletas y otros productos horneados necesitan calor constante para que suban correctamente.

Así que, aunque resulte tentador comprobar si tus productos horneados están en el horno, ten en cuenta la frecuencia con la que abres la puerta e intenta recurrir a otros métodos fiables para saber si la comida está lista.

Es tentador echar un vistazo, pero mantén la puerta del horno cerrada.

Por supuesto, la forma más sencilla de comprobar si la comida está lista es simplemente abrir la puerta del horno y mirar dentro, y quizás usar la clásica prueba del palillo. Como cuando horneas un pastel y quieres insertar un palillo en el centro para ver si sale limpio.

Si necesitas abrir el horno para revisar tus horneados, presta atención a la temperatura y evita mirar demasiado. Además, asegúrate de extender el tiempo de horneado unos minutos para compensar la bajada repentina de temperatura. Es importante controlar el calor lo mejor posible. Recuerda que los hornos tardan entre 12 y 15 minutos en precalentarse a 175 grados Celsius (350 grados Fahrenheit), así que, dependiendo de la temperatura, el tiempo y la frecuencia con que abras la puerta del horno, podría tardar varios minutos en reajustarse y deberías modificar el tiempo de cocción en consecuencia.

Para hornear, se recomienda dejar la puerta del horno cerrada durante tres cuartas partes del tiempo de cocción. Si después de comprobar la cocción decide que necesita más tiempo, espere entre 5 y 10 minutos antes de volver a abrir la puerta del horno para mantener una temperatura constante.

En el caso de la carne de res y las aves, evite abrir y cerrar el horno para rociar la carne con su jugo; mantenga las aves húmedas cubriéndolas con aceite o mantequilla previamente y, nuevamente, mantenga el horno cerrado tanto como sea posible.

Cómo comprobar la comida sin abrir el horno.

Existen maneras de comprobar cómo van tus horneados sin abrir la puerta del horno, ya sea mediante señales visuales o termómetros. Para ello, es útil tener una ventana de cristal limpia en el horno para poder ver con claridad, y asegúrate de encender la luz del horno para poder ver el interior.

Cuando se trata de pasteles, una forma de comprobar si están listos es observando el color y la textura de la superficie. Debido al aceite y la mantequilla, la masa cruda es brillante cuando no está cocida, mientras que la masa cocida tiene un acabado más mate. Para las galletas, busque un dorado visible en los bordes, lo que indica que están listas. Pero observe también el centro; al igual que los pasteles, las galletas deben verse mates y no brillantes. Para el pan, compruebe que tenga un color marrón dorado para saber que está listo. Para la carne, como las aves, busque un color dorado uniforme en todo el exterior, pero esto por sí solo no indica si la carne está completamente cocida y es segura para el consumo. En la mayoría de los casos, usar un termómetro para alimentos es la mejor opción.

Pero en lugar de la opción tradicional que requiere abrir la puerta del horno, existen herramientas mejores. Un termómetro de horno con cable, por ejemplo, permite comprobar la temperatura de los alimentos sin necesidad de abrir la puerta. Una sonda metálica, unida a un cable largo, se inserta en el alimento; en el otro extremo hay una pantalla digital que permite observar la temperatura desde el exterior. También se puede conseguir un termómetro de horno con números lo suficientemente grandes como para verlos a través del cristal de la puerta.