Cómo sustituir el mirin con productos básicos de la despensa Probablemente ya lo tengas
Si eres amante del sushi, un asiduo cliente de tu restaurante chino favorito o un aficionado a los mejores condimentos asiáticos, seguramente has probado el mirin. Es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina asiática, y con razón.
Una alternativa popular es mezclar vinagre de arroz o vinagre de vino blanco con azúcar. El mirin es conocido por su sabor naturalmente dulce y umami, por lo que esta combinación imita bien ese sabor. Esta es la alternativa con el sabor más similar, con la única diferencia de que el vinagre de arroz y el vinagre de vino blanco contienen más alcohol. Añadir azúcar al vinagre de arroz es especialmente importante, ya que el mirin es considerablemente más dulce. Agregue aproximadamente media cucharadita de azúcar por cada cucharada de vinagre de arroz para mantener el equilibrio de sabores.
Más alternativas para el mirin
Seguramente tengas en casa aún más alternativas al mirin que le darán un toque especial al arroz frito casero o a la salsa que prepares. Tradicionalmente, el mirin se suele sustituir por el vino de cocina chino, llamado shaoxing, debido a su sabor similar. Como vino de arroz, el shaoxing es un condimento fundamental en la cocina china por su capacidad para aportar profundidad y vitalidad a cualquier plato. Si te gusta preparar salteados sustanciosos y contundentes, seguramente ya tengas una botella de shaoxing en tu despensa (o en lo alto de tu lista de la compra para tu próxima visita).
Si buscas una alternativa sin alcohol, opta por el zumo de uva blanca. Sustituir el mirin por zumo de uva blanca tiene sentido, ya que el vino se elabora con uvas, lo que significa que los sabores no serán muy diferentes. El sabor sofisticado se mantiene, eliminando cualquier componente alcohólico. Si necesitas una alternativa sin alcohol más sencilla, otra opción de zumo de fruta es el zumo de manzana.
Para quienes siguen una dieta sin gluten, el sake premium es una excelente alternativa (aunque, lamentablemente, no todos los sakes son 100% libres de gluten, por lo que el sake premium es la mejor opción). El sake también es un vino de arroz japonés, así que es una elección obvia si se busca un cambio casi imperceptible. Si bien el sake tiene un dulzor ligeramente menor y un contenido alcohólico mayor que el mirin, ofrece un sabor profundo e intenso que resulta igual de potente cuando se combina bien.
