Gnocchi Piccata
Imagina todos los sabores intensos y sabrosos del pollo piccata, pero en lugar de pollo, la base son unos ñoquis de patata tiernos y jugosos. El truco para prepararlo en una sola sartén es usar ñoquis secos (de los que se encuentran en la sección de pasta seca) en lugar de los frescos.
Ingredientes · Raciones 4
- 1 limón, partido por la mitad
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
- 1 paquete de 17.5 oz. de ñoquis de patata de larga duración
- 8 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- ⅓ taza de alcaparras escurridas y picadas gruesas
- 2 tazas de vino blanco seco
- 2 tazas de caldo de verduras o de pollo bajo en sodio
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal
- ¼ taza de perejil finamente picado
- Pimienta recién molida
Método · 45 min
- Exprime el jugo de medio limón en un tazón pequeño. Corta la otra mitad del limón en rodajas finas; retira las semillas y deséchalas. Reserva el jugo y las rodajas por separado.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina un paquete de 494 g de ñoquis de patata, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren en algunas partes, aproximadamente 5 minutos. Pásalos a un plato.
- Agregue 8 dientes de ajo, finamente rebanados, ⅓ taza de alcaparras escurridas y picadas gruesas, y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva virgen extra a la misma sartén y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo esté blando y fragante, 2–3 minutos. Aumente el fuego a alto, agregue 2 tazas de vino blanco seco y deje que hierva a fuego lento. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el vino se reduzca a aproximadamente tres cuartas partes, 7–10 minutos. Agregue 2 tazas de caldo de verduras o de pollo bajo en sodio y 6 cucharadas de mantequilla sin sal; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se reduzca a aproximadamente la mitad, 6–8 minutos.
- Vuelva a colocar los ñoquis en la sartén y añada el jugo de limón reservado y las rodajas; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los ñoquis estén cubiertos, tiernos y bien calientes, de 2 a 3 minutos. Retire la sartén del fuego y añada ¼ de taza de perejil finamente picado; sazone con pimienta recién molida.
