El artículo imprescindible para hornear pan en casa
Un pan recién horneado siempre es un placer, pero nada se compara con disfrutar de un pan hecho en casa. Tanto si eres principiante como si eres un panadero experimentado, puede que te estés perdiendo una herramienta imprescindible para hornear mejor pan en casa: una espátula de silicona para pan.
¿Qué es exactamente un soporte para pan? Según Zumbo, "un soporte de silicona sostiene la masa mientras fermenta y se hornea, lo que permite obtener una corteza más uniforme y evita que la base quede demasiado gruesa". El soporte tiene forma circular con dos brazos que cubren el fondo de la sartén o la olla de hierro fundido, permitiendo extraerlo fácilmente sin tener que excavar. Usar un soporte para pan puede ayudarte a conseguir en casa la corteza del pan artesanal, brindándote esa sensación profesional en tu propia cocina. Zumbo también comenta: "Es especialmente útil para panes de forma libre y baguettes. Si bien no es esencial para todos los tipos de pan, puede mejorar la forma y la textura general de muchos panes". Muchos soportes para pan también tienen precios accesibles, como este juego de dos piezas de Dwavele por $14.99, lo que te permite invertir en un producto útil sin gastar una fortuna.
Utilizando una correa de silicona para pan
Quizás te preguntes: "¿Para qué necesito un soporte para pan si el papel de horno funciona igual de bien?". Pero la verdad es que no es necesario. Según Adriano Zumbo, "en comparación con el papel de horno, un soporte de silicona para pan ofrece mayor sujeción y ayuda a conseguir una forma más uniforme". Esto no solo te permite obtener un pan más crujiente sin necesidad de usar vapor en el horno, sino que también ayuda a que la hogaza se cocine de manera más uniforme. El soporte favorece una corteza crujiente sin comprometer la suavidad de la masa interior, manteniéndola ligera y esponjosa sin que se endurezca.
Otro aspecto a tener en cuenta es que las bandejas de silicona para pan son una excelente alternativa a los moldes tradicionales. "En comparación con un molde, una bandeja permite una mayor circulación de aire alrededor de la masa, lo que favorece una corteza más crujiente", explica Zumbo. Porque, seamos sinceros, un pan con una corteza quemada o irregular no se verá bien, por mucho que se le hagan cortes o trenzas. La bandeja ayuda a mantener la forma y la integridad de la corteza para obtener un resultado delicioso con un aspecto y sabor de panadería.
Por suerte, si te preocupa limitarte a panes redondos, debes saber que también existen soportes de silicona para pan en forma rectangular. Así que, independientemente del estilo o la forma de pan que quieras preparar, encontrarás un soporte de silicona que se adapte a tus necesidades, y podría ser justo lo que tu panadería casera estaba buscando.
