El pastel más antiguo del mundo proviene de Austria, del siglo XVII

La tarta Linzer, que se traduce aproximadamente como "tarta de Linz", es la tarta más antigua que se conoce en el mundo —al menos en lo que respecta a tartas y recetas con nombre propio—, ya ​​que data de 1653. Esta tarta, que consiste en una masa de mantequilla (muy parecida a la de una tarta de frutas) y un relleno de almendras y/o avellanas molidas, y grosellas o frambuesas, ha conservado su esencia rústica a lo largo de los años y se ha convertido en un clásico de la gastronomía austriaca. ¡Nada mal para un postre de casi 400 años!

La evolución de la tarta Linzer

Linz, a lo largo de su historia, ha sido un importante centro cultural y económico, situado a unos 160 kilómetros de Viena. Gracias al constante ir y venir de comerciantes y viajeros, la fama de la tarta Linzer se extendió por toda Europa. Al igual que los croissants tuvieron su origen en Austria (aunque no gracias a María Antonieta), surgieron diversas variedades de tarta Linzer en Europa central y occidental, aunque algunas adaptaron la receta con ingredientes propios de cada región. Sin embargo, la esencia de este postre, con su característico sabor a frutos secos y frutas, se mantuvo intacta.

La evolución de la tarta Linzer no se limitó a las regiones fuera de Linz. Como es natural, un postre centenario va cambiando de forma con el tiempo, y la tarta Linzer no es una excepción. Por ejemplo, su composición original era bastante sencilla: un relleno de frutos secos y frutas molidas dentro de una masa hecha con harina, azúcar, mantequilla, huevos y ralladura de limón. Hoy en día, a veces se incorporan avellanas o almendras a la masa. Así que, si buscas algo rico después de tomarte una cerveza en un McDonald's austriaco, merece la pena probar una porción de tarta Linzer para un viaje culinario al pasado.