La especia que le da a tus granos una profundidad de sabor
Existe una especia que generalmente se reserva para postres y bebidas navideñas, pero que tiene la clave para darle un toque completamente diferente a los cereales.
Si te encanta la canela, seguramente ya la usas para muchas cosas, desde preparar rollos de canela con masa de pan congelada hasta elaborar jarabe simple de canela casero para cócteles de invierno. La canela también combina muy bien con muchos cereales, además del trigo integral que se usa en los rollos de canela. En todo el mundo, la canela se combina con cereales en las comidas a cualquier hora del día. Se añade a la avena, la quinoa, el arroz, el cuscús y muchos más. Aporta un toque cálido a todos los cereales habituales y un sabor que se puede complementar con otras especias, sobre todo porque los cereales suelen ser una base insípida para la mayoría de los platos.
Hay muchas maneras de añadir canela a los cereales.
El arroz pilaf es una excelente opción para combinar canela y cereales. Este plato caliente se prepara generalmente con canela, cúrcuma y otras especias aromáticas, además de una variedad de otros ingredientes. El arroz se cuece en caldo con canela y otras especias mientras se prepara el pilaf y se añaden trozos de carne y verduras, creando un plato con un sabor extraordinariamente profundo. La canela también es un ingrediente tradicional del biryani, un plato de arroz del sur de Asia que combina carne y arroz en una comida sustanciosa y aromática. El cuscús es otro cereal que combina bien con la canela y se puede adaptar a cualquier comida. Combina canela, manzanas y cuscús para un delicioso desayuno dulce y especiado. La canela, el cuscús y la naranja son una excelente combinación para un guiso marroquí con muchos cereales.
La canela, las manzanas y las naranjas son sabores fantásticos para combinar en platos a base de cereales, especialmente si preparas avena u otro desayuno sustancioso. Desde añadir naranja a una receta clásica de rollos de canela hasta preparar arroz con leche de naranja y canela, es una combinación tan deliciosa que no tiene pérdida.
Consejos sobre cómo añadir canela a los cereales para obtener platos deliciosos.
Un poco de canela rinde mucho, así que asegúrate de añadirla poco a poco al grano que estés cocinando. Recuerda que siempre puedes añadir más si quieres intensificar el sabor más adelante. Otro buen consejo para cocinar con canela es añadirla al principio, para que la especia se impregne bien con el grano y los demás ingredientes. Combina la canela con otras especias cálidas como el jengibre, la cúrcuma, la pimienta negra y el azafrán para darle un toque exquisito a tu plato. Tuesta la canela y las demás especias brevemente en una sartén antes de añadirlas para potenciar su sabor.
También es importante conocer las diferencias entre los distintos tipos de canela para adaptar esta especia a cada plato. La canela de Ceilán, por ejemplo, es menos común que otras variedades. Es más dulce y afrutada que la canela cassia, de sabor más intenso, muy apreciada en vinos especiados y otras recetas que requieren un fuerte sabor a canela. La canela de Saigón, o canela vietnamita, tiene un sabor aún más intenso y notas más especiadas que las otras dos variedades.
