Pollo mediterráneo con aceitunas y patatas asadas con romero

Prepárate para deleitar tu paladar con una sinfonía de sabores mediterráneos. Las pechugas de pollo son jugosas y sabrosas, mientras que las aceitunas aportan un toque salado y ácido que complementa a la perfección el pollo. Las patatas asadas absorben todos los aromas y quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro, convirtiéndose en una guarnición irresistible.

Disfruta de este delicioso plato con una copa de Sauvignon Blanc. Consulta más consejos sobre maridaje de comida y vino aquí.

Para darle un toque extra de sabor, también puedes añadir aceitunas Kalamata. Encontrarás la receta completa a continuación.

Ingredientes

• 350 g de pechuga de pollo
• 70 g de aceitunas (mezcla de negras, verdes o kalamata)
• 2 dientes de ajo
• 70 ml de vino blanco
• 150 g de tomates troceados
• 2 ramitas de tomillo
• 6 patatas
• 1 ramita de romero
• 50 ml de aceite de cocina (preferiblemente aceite de oliva)
• sal
• pimienta

Instrucciones

• Lava bien las patatas y córtalas longitudinalmente en 6 trozos, dejando la piel. Colócalas en una bandeja de horno con el romero, la sal, la pimienta y 1 diente de ajo machacado. Rocía con aceite de oliva y hornea a 180 °C (356 °F) durante aproximadamente 1 hora.
• Corta la pechuga de pollo en trozos grandes y fríelos en una sartén caliente con un poco de aceite, dándoles la vuelta cuando estén dorados por un lado.
• Añade el tomillo, un diente de ajo en rodajas, las aceitunas y, por último, el vino. Salpimienta al gusto.
• Cuando el vino se haya reducido a la mitad, agregue los tomates y deje que todo se cocine a fuego lento hasta que el pollo esté hecho y la acidez se haya reducido.
• Para servir, coloque una pechuga de pollo en cada plato junto a una generosa porción de patatas asadas y aceitunas. Rocíe el pollo con el jugo de la cocción y, si lo desea, decore con hierbas frescas.

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