Por qué la mortadela es un verdadero clásico de la barbacoa de Oklahoma
Aunque se suele pensar que la barbacoa es una cocina típicamente estadounidense, lo cierto es que varía mucho a lo largo del país. Nuestra completa guía de salsas barbacoa en EE. UU. demuestra que existen infinidad de variaciones de sabor y textura solo en salsas y marinadas, incluyendo la salsa barbacoa estilo St.
En Oklahoma, en particular, hay un tipo de carne que se usa constantemente en la barbacoa: la mortadela. Este clásico ahumado del sur puede parecer una elección inusual, pero desde su origen en Oklahoma, ha mantenido su popularidad. Se puede encontrar en cualquier lugar, desde restaurantes de barbacoa hasta fiestas por todo el estado. También conocida como costilla de primera de Oklahoma, la barbacoa al estilo de Oklahoma suele consistir en ahumar un trozo entero de mortadela. Se le hacen cortes en la superficie, dándole una forma geométrica distintiva, y se cubre con un glaseado. Después, solo hay que cortarla en rebanadas y servirla.
Cómo cocinar costilla de res de Oklahoma
El origen exacto del costillar de Oklahoma es objeto de debate. Actualmente, dos ciudades compiten por el título de inventora: Tulsa y Oklahoma City. Lo único confirmado es que el costillar de Oklahoma es una invención colectiva de restaurantes de barbacoa de Oklahoma.
Las razones exactas detrás de la invención del plato de costillas de Oklahoma tampoco están certificadas, pero una posible explicación es su rentabilidad. La paleta de cerdo es un corte económico, ideal para quienes se inician en la barbacoa, y los rollos de mortadela también son muy baratos. Además, son fáciles de cocinar y su mayor tamaño permite servir a muchas personas a la vez.
En cuanto al método de cocción, la mortadela requiere una preparación mínima. Simplemente hazle cortes, cúbrela con salsa y ahúmala. La salsa o el glaseado se pueden preparar a gusto, pero la mostaza es una de las opciones más populares.
