Por qué todo panadero necesita una cuchara de madera en su cocina
Cualquier chef puede beneficiarse de tener una cuchara de madera en su arsenal, pero para los panaderos, estas herramientas son esenciales. La mayor parte de la eficacia de la humilde cuchara de madera reside en su material.
Existen muchas otras razones por las que las cucharas de madera son superiores a otros utensilios. Las cucharas de metal conducen el calor, lo cual puede ser perjudicial si se está mezclando algo que necesita mantener una temperatura determinada, ya que el metal absorberá el calor. Esta diferencia puede parecer pequeña, pero la repostería es una ciencia exacta donde incluso cambios aparentemente minúsculos pueden alterar el resultado final. Sin mencionar que las cucharas de plástico pueden derretirse a temperaturas suficientemente altas. Además, las cucharas de madera son lo suficientemente suaves como para no dañar las ollas y sartenes al mezclar y raspar. Las cucharas de metal y plástico pueden rayar los utensilios de cocina, lo que dificulta la limpieza posterior, especialmente si se trata de una superficie antiadherente.
Tipos de cucharas de madera
Una cuchara de madera lisa básica te servirá para la mayoría de tus necesidades de mezclar, raspar y servir. ¡Incluso puede ayudarte a evitar que tu tarta de queso se queme! Además, existen muchas otras variedades con propiedades únicas que las hacen más adecuadas para diferentes tareas de repostería. Las cucharas de madera perforadas se suelen usar para recetas con mucha salsa o guisos, para poder separar los líquidos de los sólidos. En repostería, puedes usar una cuchara perforada para sacar pasteles que estás glaseando, como las rosquillas del glaseado. Algunas cucharas de madera tienen bordes cuadrados para facilitar el raspado o el amasado, mientras que una versión tiene un agujero grande en el centro, ideal para remover el risotto.
Al elegir tu primera cuchara de madera, empieza con una cuchara de madera normal. Si sientes que te faltan utensilios, opta por una cuchara ranurada o con borde. Si no te decides, prueba un juego de cucharas como el de IOOLEEM Bamboo Wooden Spoons for Cooking. Muchos de estos juegos también incluyen espátulas, muy útiles para voltear panqueques, servir galletas o amasar.
La única desventaja de los utensilios de cocina de madera es que requieren más trabajo para limpiarlos que otros. Lavar las cucharas de madera en el lavavajillas o dejarlas expuestas al agua durante mucho tiempo puede dañar y deformar la madera, arruinándolas con el tiempo. En su lugar, lávelas a mano con agua caliente y jabón, y luego déjelas secar al aire.
