French Cupcakes (Brioche) Recipe
Últimamente he estado probando algunas recetas de repostería francesa. Empecé con estos maravillosos cupcakes y luego seguí con pains au lait y croissants aux chocolat. Hoy les dejo esta receta de cupcakes franceses y pronto les compartiré las demás.
- 350 g de harina
- 10 g de levadura fresca
- 4 huevos grandes
- 50 ml de leche
- 20 g de azúcar
- 200 g de mantequilla blanda
- Normalmente amaso la masa a mano cuando preparo una masa de levadura clásica. Pero para esta, uso una batidora porque requiere un amasado más prolongado.
- Tamiza la harina y colócala en un bol.
- Espolvorea la sal.
- Calienta la leche suavemente y luego apaga el fuego.
- Vierta la leche sobre el azúcar y la levadura y deje reposar durante 10 minutos.
- Espolvorea la maicena sobre la harina y vierte los huevos. Empieza a amasar con la batidora.
- Amasar durante 10 minutos hasta que la masa esté elástica y bien homogeneizada.
- Añade la mantequilla poco a poco, un trozo a la vez.
- Amasar después de añadir cada trozo de mantequilla hasta que la masa esté homogénea.
- Cuando hayas terminado de añadir la mantequilla, amasa durante 10 minutos hasta que la masa esté suave, elástica y se despegue de los lados del bol.
- Cubre la masa y déjala levar a temperatura media hasta que duplique su volumen. Presiona la masa suavemente para eliminar el aire.
- Cubra con film transparente y refrigere durante 12 a 24 horas.
- Al día siguiente, saca la masa del refrigerador. Estará más firme, menos blanda y más fácil de manejar.
- Engrasa bien con mantequilla la bandeja o bandejas para hornear las magdalenas. Yo uso dos moldes redondos pequeños.
- Forra los laterales de la bandeja con papel de horno, de manera que el papel sobresalga 10 cm por encima del borde de la bandeja.
- Dale a la masa de las magdalenas la forma deseada y luego colócala en la bandeja o molde.
- Dejar levar de nuevo durante unas 2 horas, hasta que duplique su volumen.
- Precaliente el horno a 200 grados centígrados (390 grados Fahrenheit).
- Unta la magdalena ya fermentada con yema de huevo. Hazle unos cortes con un cuchillo afilado y colócala en el horno precalentado.
- Después de 15 minutos, reduzca la temperatura a 170 grados centígrados (340 grados Fahrenheit) y hornee durante otros 30 minutos.
- Cuando esté listo, retira la magdalena del horno y déjala enfriar durante 5 minutos. Luego, sácala del molde, pero deja el papel de hornear alrededor hasta que se enfríe por completo.
- El resultado es un brioche perfecto. ¡Que lo disfrutes!
El cupcake, o brioche en francés, es un pan delicado con huevos y mucha mantequilla. No es muy difícil de hacer, pero el proceso es algo laborioso. Después de amasar, la masa debe reposar en el refrigerador durante unas horas, al menos 12, y solo entonces podemos trabajar con ella.
Una vez formada, se deja levar en un lugar cálido y luego podemos meter este delicioso pan en el horno. El resultado es fabuloso. Es un pan tan bueno y aromático, no dulce, pero con ese delicioso sabor a mantequilla. En definitiva, es un pan perfecto para el desayuno, acompañado de una taza de leche caliente.
