Pasta con vodka y gochujang
A veces me doy cuenta de que proyecto en la cena lo que realmente deseo en la vida, y esta pasta tiene una energía increíble. Es tan especial que es el tipo de plato que deberías comer en bikini mientras disfrutas de una botella magnum de rosado, no en Hebden Bridge (o donde sea que vivas), sino en una playa de Mykonos. En resumen, quiero un poco más de lo que esta pasta tiene para ofrecer.
Ingredientes · Raciones 4
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1 cebolla roja, cortada por la mitad y en rodajas finas
- 1 cucharadita de sal, más
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1¾ tazas de passata (puré de tomate) o tomates enlatados finamente picados.
- 1 cucharada de gochujang
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 6 cucharadas de vodka, divididas
- ¾ taza de crema ligera (18% de grasa) o crema para café a base de avena
- 14 oz. de rigatoni
- Pimienta negra recién molida
Método · 45 min
- Pon 2 cucharadas de aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto, añade 1 cebolla roja, cortada por la mitad y en rodajas finas, y 1 cucharadita de sal, y cocina, removiendo, durante 8 minutos, hasta que la cebolla esté lo suficientemente blanda como para cortarla fácilmente con una cuchara de madera.
- Agregue 2 dientes de ajo machacados, fría durante 2 minutos, luego agregue 1¾ tazas de passata (puré de tomate) o tomates enlatados finamente picados, 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de pasta de tomate y 3 cucharadas de vodka y deje que hierva a fuego lento durante 10 minutos, hasta que la mezcla tenga una consistencia pastosa. Incorpore ¾ de taza de crema ligera (18% de grasa) o crema a base de avena y las 3 cucharadas restantes de vodka, cocine a fuego lento durante un par de minutos y luego retire del fuego.
- Cocine 14 oz de rigatoni un minuto menos de lo que indican las instrucciones del paquete. Con cuidado, retire una taza (aproximadamente 1 taza) del agua de cocción de la olla, resérvela y luego escurra la pasta.
- Vuelve a poner la salsa al fuego, añade la pasta y el agua de cocción reservada, y deja que hierva a fuego lento durante un par de minutos, hasta que la salsa espese y se adhiera bien a la pasta. Sírvela en platos individuales y, si lo deseas, añade un poco de sal y pimienta negra recién molida.
El gochujang es una pasta de pimiento rojo coreano, dulce y picante, que se vende en la mayoría de los supermercados grandes o por internet. No es extremadamente picante, sobre todo si se le añade crema.
