Dale un nuevo impulso a tu ensalada Caprese con una mozzarella específica
Las ensaladas Caprese son sencillas. Rodajas de tomate beefsteak o de variedad antigua se intercalan con rodajas de mozzarella y se aderezan con aceite de oliva virgen extra, albahaca y un poco de sal.
Para darle un toque especial a tu ensalada Caprese, busca mozzarella de búfala tradicional, idealmente con Denominación de Origen Protegida (DOP) de Campania, Italia, elaborada con leche de búfala mediterránea. La mozzarella fresca de búfala es muy popular en pizzas, ensaladas y en la cocina italiana en general. Si la encuentras en tu supermercado habitual o en una tienda de productos gourmet, sin duda es la mejor opción para una Caprese espectacular.
El queso mozzarella clásico, elaborado con leche de vaca, tiene un sabor muy suave y, cuando se sirve fresco, una textura ligeramente firme en lugar de elástica. La mozzarella de búfala, por otro lado, tiene una textura suave y elástica en el exterior y un interior cremoso y ligeramente pegajoso, lo que ayuda a que combine con los demás ingredientes de la ensalada Caprese. También tiene un sabor más intenso y profundo que armoniza a la perfección con los tomates ligeramente dulces y ácidos, y la albahaca fresca y terrosa. Debido a que este tipo de mozzarella es más picante, se puede usar menos aceite de oliva y vinagre balsámico para realzar sus sabores.
Más consejos sobre mozzarella para preparar la mejor ensalada Caprese
Si no encuentras mozzarella de búfala en tu supermercado habitual, hay otras opciones que puedes probar. La burrata, también hecha con leche de vaca, no solo se parece a la mozzarella, sino que tiene una textura exterior firme y clásica. Pero al romper la cáscara, se derrama una deliciosa crema con cuajada. La stracciatella, que es exclusivamente el interior de una bola de burrata, es aún más exquisita cuando se añade a una ensalada Caprese. Para cualquiera de estas opciones, recomendamos cortar los tomates un poco más gruesos para que el queso fundido contenga bien y tener a mano unas rebanadas de ciabatta tostada para mojar en el queso que quede. Para una opción más firme, también puedes considerar una Caprese con mozzarella ahumada. La mozzarella ahumada, que se presenta en variedades de leche de vaca y de búfala, es más firme y fácil de cortar. Su delicioso sabor a madera y ahumado le dará a tu ensalada Caprese una mayor profundidad, especialmente si la acompañas de un aceite de oliva sabroso y de alta calidad.
¿Otro consejo clave? La mozzarella de alta calidad no necesita sal. En lugar de realzar su sabor, como ocurre con los tomates, la sal altera ligeramente el gusto de la mozzarella. Así que, dependiendo de la que uses, sala solo las rodajas de tomate. Por último, pero no menos importante, usa albahaca fresca y aceite de oliva virgen extra (con moderación). Tus invitados quedarán encantados con tu creación.
