Sofrito: Solomillo de ternera griego en salsa de ajo

Acompaña esta especialidad de Corfú con patatas fritas crujientes para disfrutar de un delicioso contraste de texturas. Cada bocado es una armoniosa combinación de carne tierna, ajo intenso, vinagre ácido y hierbas aromáticas.

Recuerda que siempre puedes ajustar la cantidad de ajo a tu gusto. Con tan solo 15 minutos de cocción, este plato es perfecto para una cena entre semana llena de sabor o para una reunión con amigos y familiares. Disfruta de este delicioso solomillo de ternera griego con salsa de ajo, creación del reconocido chef griego Giorgos Tsoulis.

Sofrito: Solomillo de ternera griego con salsa de ajo

Para el sofrito:

• 150 g de harina de trigo para rebozar la carne
• 1 kg de solomillo de ternera cortado en lonchas finas verticales de 1 cm (0,4 pulgadas) de grosor.
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 6 dientes de ajo en rodajas finas
• 50 ml de vinagre de vino blanco
• 80 ml de vino blanco
• 50 ml de caldo de res caliente; (o agua tibia)
• 1 cucharada de mostaza suave
• ½ manojo de perejil finamente picado
• sal
• pimienta

Para servir:

• papas fritas

Instrucciones

• En un bol grande, añade la harina, sazona con sal y pimienta y mezcla bien. Agrega la carne y cúbrela completamente con la mezcla.
• Coloca una sartén honda a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade el aceite de oliva y la carne por tandas. Dora la carne por ambos lados, pásala a un plato y resérvala.
• Sin limpiar la misma sartén, baja el fuego a medio. Agrega el ajo y el vinagre. Raspa el fondo con una cuchara de madera y cocina durante 1-2 minutos.
• Vuelve a poner la carne en la sartén. Desglasa la sartén con el vino, deja que se evapore el alcohol y añade el caldo, la mostaza y la mitad del perejil.
• Cocina durante 2-3 minutos, hasta que la salsa espese. Retira la sartén del fuego, añade el perejil restante y mezcla.
• Sirve el sofrito con patatas fritas. ¡Buen provecho!