¿Se pueden congelar los copos de queso?

Así que, naturalmente, cuando encuentres estas delicias en tu tienda local o en línea, probablemente querrás comprar varias. Desafortunadamente, los trozos de queso fresco no se conservan para siempre y solo se mantienen frescos durante aproximadamente una semana en el refrigerador. Dicho esto, no dejes que eso te impida comprar estos pequeños y crujientes bocadillos de queso, porque si necesitas almacenarlos por mucho tiempo, ¡siempre puedes congelarlos! Sí, puedes congelar los trozos de queso fresco y se mantendrán frescos hasta por cuatro meses. Sin embargo, es importante almacenarlos correctamente para evitar que se quemen por congelación y que absorban sabores del congelador.

Lo ideal es envasar al vacío la cuajada para conservarla fresca en el congelador, protegiéndola de la humedad y el aire. Si no es posible, un recipiente hermético o una bolsa para congelar también servirán. De hecho, es muy fácil eliminar el exceso de aire de las bolsas sumergiéndolas en agua hasta el borde antes de sellarlas. Ten en cuenta que, tras la congelación, la cuajada puede perder algo de su textura crujiente, pero seguirá estando deliciosa.

La cuajada de queso es una parte natural del proceso de elaboración del queso.

Aunque la cuajada pueda parecer un tipo de queso único, en realidad es una parte intrínseca del proceso de elaboración del queso. Normalmente, al formarse la cuajada, se separa del suero, un líquido ligeramente ácido que se forma al cuajarse la leche, y se le da forma de bloques o ruedas, como las que conocemos como queso. Sin embargo, esta cuajada fresca también se puede consumir tal cual, y su frescura le confiere un sabor a leche mucho más pronunciado que el de las variedades curadas. En Estados Unidos, los tipos de cuajada más comunes se elaboran con queso cheddar.

En cuanto a por qué chirrían al morderlos, esto tiene que ver con su frescura. El chirrido se produce por unas proteínas que crean una textura ligeramente esponjosa que, al morderla, genera vibraciones que producen sonido al expandirse. Con el tiempo, el ácido del queso descompone estas proteínas chirriantes, haciendo que pierdan su característico sonido. Sin embargo, si los cuajos no son muy viejos, puedes recuperar parte de ese chirrido calentándolos durante unos segundos en el microondas.

Claro que no a todos les gusta el chirrido, sobre todo porque los cuajos de queso se derriten de maravilla, razón por la cual son tan populares como aperitivo frito. También se pueden usar para preparar una hamburguesa Juicy Lucy súper cremosa que está para chuparse los dedos. ¡Solo recuerda tener servilletas a mano porque se va a ensuciar bastante!